Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes: Masa:450 g harina de fuerza200 g leche70 g azúcar1 huevo50 g mantequilla12 g levadura fresca5 g sal1 cucharadita de cardamomo recién molidoRelleno:125 g almendra molida100 g azúcar65 g leche Huevo para pincelarAzúcar glas para decorar200 g de nata montadaPara el relleno: disolver el azúcar en la leche y mezclarlo con la almendra molida, trabajándolo hasta obtener una pasta. Reservar. Para la masa: calentar la leche y derretir en ella la mantequilla. Cuando la leche esté tibia (sin pasar de 37º C), incorporar el resto de los ingredientes. La masa se pegará un poco a las manos nada más mezclarla. Pero en cuanto se pase a la mesa y se empiece a amasar, resultará fácil de trabajar. Plegarla sobre sí misma y hacerla rodar; repetir este amasado durante unos 8 ó 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y brillante. Dejar que fermente cubierta con un paño hasta que doble su volumen. Dividir la masa en unas 8 porciones de 100 g y formar bolas, haciéndolas girar con rapidez con una mano sobre la otra o sobre la mesa. Con la mano superior, formar una especie de jaula para que la bola no se escape, y hacerla rodar rápidamente sobre un eje imaginario, hasta que tenga una superficie lisa y un recogido en forma de espiral en la parte inferior. Ponerlas sobre una hoja de papel de hornear separadas al menos unos cinco centímetros, para que tengan suficiente espacio para crecer al fermentar. Dejar que fermenten durante 2 horas, hasta que casi hayan duplicado su volumen y estén muy esponjosas. Pincelarlas con huevo y hornearlas unos 10 minutos a 230º C (si se doran mucho, bajar la temperatura a 200º C y taparlas con un poco de papel de aluminio).Una vez fríos, cortar una tapa a los bollos, retirar un poco de la miga y rellenar con una cucharada sopera bien colmada de relleno. Añadir un capa de nata montada de unos 2 o 3 cm de espesor, colocar la tapa del bollo y espolvorear con azúcar glas. Se pueden comer tal cual o remojados en leche caliente. Trucos / consejos / comentarios:Esta receta es del fantástico libro "Pan casero" de Ibán Yarza. Se trata de unos bollos nórdicos llamados "semlor" que se comen remojados en leche caliente. A mí me ha recordado al roscón de Reys: el cardamomo le da un sabor parecido al del agua de azahar. El relleno está tremendamente rico y combinado con la nata... hmmmm... me faltan las palabras. Durante la sesión fotográfica me comí dos, porque cuando pruebas uno ya no puedes parar. Los repetiremos sin duda :-) ¡Gracias por suscribirte!
de tiendas
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Un mes más, me he dado una vuelta por las tiendas que se anuncian en mi blog en busca de los productos que me parecen más interesantes:Este stand para cakepops me parece una de las cosas más bonitas que he visto jamás ♥. Lo tenéis en My Karamelli: Me encantan los platos de PicPlates, tienen una forma y un acabado increíbles, y un precio fantástico: Foodecora ha traído estos banderines de lunares ¡¡preciosos!! En Nube de Caramelo venden, en exclusiva, mis cortadores de Caperucita, el lobo y el árbol. Me gustan tanto que ya estoy pensando en preparar más galletas de cuentos (¿os imagináis a los tres cerditos?): Qué buena idea esta plancha para hacer dónuts, de La Fábrica de Tartas: Estas preciosas bolsitas de papel, con sus pegatinas para el cierre, las podéis encontrar en Mi Obrador: Adoro todos los productos de Washitape.es y los últimos que ha traído son ♥ ♥ ♥ maravillosos ♥ ♥ ♥ Este stand en verde menta de Galletilandia me tiene enamorada... Otra idea genial, esta para preparar cupcakes de dos colores, que tienen en La Guinda Florinda: María Lunarillos tiene como novedad estos robots de marca Bosch, más económicos que la Kitchen Aid, que funcionan de maravilla: Tiny Cake Secret ofrece rosas comestibles, listas para usar, así de bonitas: En Be Sweet Sitges venden preciosas cajas, como estas, de "El Piojito", para guardar todos nuestros cachivaches: Estos sellos son geniales para dar un toque especial a nuestra galleta de una forma rapidísima y sencilla. Son de El Escondite de Lola: Tremenda la pinta de este relleno de marshmallow de fresa que tienen en Cupcakes de colores, me relamo sólo con verla, jeje: Espero que os haya gustado :-)¡Gracias por suscribirte!
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |