de tiendas
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Como todos los meses ¡vamos de tiendas! Me he dado una vuelta por todas las que se anuncian en mi blog (ay, esto es como llevar a un alcohólico a catar vinos) y... aquí están mis productos del mes":En "Nube de caramelo" ya están a la venta mis cortadores de comunión :-D Tengo debilidad por las cajas "kraft" y esta de "La fábrica de tartas" me ha enamorado, tanto por su estética como por su precio: En "Washitape.es" (adoro esta tienda ♥) acaban de poner a la venta un completísimo kit de manualidades por 22 €:Preciosísimos los pajaritos comestibles de "Galletilandia", tanto para cupcakes como para galletas ¡o tartas! Los moldes de silicona son geniales, en este enlace tenéis un tutorial sobre cómo utilizarlos. Y en "La guinda Florinda" venden este tan precioso y original: Me chiflan las manualidades, así que me ha costado muchísimo elegir entre todos los productos que ha traído "María Lunarillos" últimamente... al final "el elegido" ha sido este sello de madera de cubiertos retro ¡son preciosos! Preciosas las velitas que venden en "Tiny cake secret", me las imagino sobre una preciosa tarta de colores: En "Be sweet Sitges" acaban de poner a la venta mis cortadores de comunión, en cobre :-D De "El escondite de Lola" son estas preciosas cápuslas para cupcakes y bizcochitos. Me encanta su estampado. En "Galletea" se pueden encargar galletas de comunión hechas con mis diseños :-) Los colorantes Americolor son mis preferidos. Estoy deseando probar estos para chocolate que tienen en "My karamelly", seguro que son fantásticos: Los vasitos de "Picplates" no sólo son una monada: es que encima tienen un precio estupendo: En "Mi dulce mordisco" ya tienen a la venta mis cortadores de comunión, tanto en acero como en cobre :-D Las troqueladoras que utilizo son las que vende "Foodecora", van fenomenal y tienen un precio estupendo: ¿Recordáis mi entrada sobre el aerógrafo? Bueno, pues que no os ocurra como a mí, que me fui a comprarlo a Reino Unido por 48,75 libras (sin envío a España): resulta que en "Arte y tartas" los tienen, exactamente iguales, por 42,25 €. ¡Espero que os haya gustado! Yo voy a pedir mis colorantes Americolor para chocolate ahora mismo, jeje. ¡Gracias por suscribirte!
colines
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes:375 g harina de fuerza220 g agua30 g aceite de oliva10 g levadura fresca8 g sal1 cucharada de miel de romero Mezclar los ingredientes en un cuenco. Pasarlo a la superficie de trabajo y amasar hasta que esté lisa y elástica. También se puede hacer en una amasadora (por ejemplo, Thermomix a velocidad espiga o Kitchen Aid con gancho de masa). Dejarla en un cuenco untado de aceite y taparla con un paño húmedo o con papel de film, para que no pierda humedad. Tiene que reposar 1 hora.Extender la masa sobre la encimera y hacer un rectángulo de unos 30 x 40 centímetros y medio centímetro de grosor. Enharinar la masa por ambos lados y cortar tiras a lo largo de 1,5 – 2,0 cm de grosor, intentando darles forma de tubo. Rebozar en harina. Colocarlas en una bandeja con papel de hornear y taparlas con un paño. Dejar que reposen media hora.Precalentar el horno a 220 º C con calor arriba y abajo, hornear unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Trucos / consejos / comentarios:Julián ha encontrado su pasión en los panes y demás masas levadas. Y Daniel y yo estamos encantados, porque nos prepara cosas riquísimas ¡como estos colines! nos han gustado tantos, que lleva haciéndolos tres días seguidos, jejeje. Yo ya estoy salivando al imaginar variantes de estos colines, como por ejemplo con pipas de girasol o con aceite de ajo :-D ¡Gracias por suscribirte!
decoración con aerógrafo
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Lo prometido es deuda ¡aquí está la entrada sobre el uso del aerógrafo! Tengo que decir que decorar galletas con aerógrafo ha sido más difícil de lo que creía. Utilizar el aerógrafo es súper sencillo, pero que las galletas queden bien es más complicado. A continuación os cuento todo: qué se necesita, cómo funciona y los trucos que he utilizado para conseguir que las galletas me quedaran bonitas:¿Qué se necesita? 1) Colorantes alimentarios para aerógrafo: Compré este kit de 12 colores en Amazon.UK. Me costó 48,75 € (40,24 libras) con envío a Reino Unido, me lo trajo mi cuñado (no lo envían a España). Me han dicho que se pueden usar los colorantes alimentarios normales diluidos en un alcohol tipo vodka; y también los colorantes alimentarios en polvo (como los de Rainbow Dust) igualmente diluidos en alcohol tipo vodka. Ya lo probaré y os contaré :-)2) Un aerógrafo que incluya compresor y manguera: Compré este Baby Elephant en Amazon.UK. Me costó 60,55 € (49,95 libras) también con envío a Reino Unido, de donde me lo trajo mi cuñado (no lo envían a España).Sé que no todo el mundo tiene un cuñado que se lo traiga de Reino Unido, jeje. Pero creo que es bueno contar dónde lo compré y lo que me costó para que os hagáis una idea de por dónde anda la cosa, ya que vi webs en España con precios muy superiores. En eBay venden el modelo que tengo y otros también interesantes y sí hacen envíos a España. Y el mismo kit de colorantes que yo compré lo venden en "Arte y Tartas" (España) por 42,25 €: en este enlace.3) Necesité un adaptador para el enchufe británico del aerógrafo. Son muy baratos y los venden en cualquier sitio (por ejemplo en Leroy Merlín).4) Esténcils: Los compré en Etsy, en la tienda de "The Cookie Countess". Tiene bastantes modelos, muy bonitos y baratos: a 3,75 € cada uno (5 $). Aunque el envío desde USA encarece, en mi caso por 6 esténcils pagué de envío 12,38 € (16,50 $). En las "Notas para el vendedor" le pedí que me lo enviara como "regalo" o como si tuviera un valor inferior a 15 $ para no pagar el impuesto revolucionario que cobra la aduana española y así lo hizo :-)5) Imanes: para inmovilizar el esténcil cuando se aerografía la galleta. Los compré en un chino, pero también los tienen en "The Cookie Countess" por unos 2,25 € la docena (3 $). Los de debajo tienen que tener la misma altura que la gallegta glaseada. Si ya tienen el mismo grosor que la galleta, perfecto; si no: se pueden poner varios acumulados o se les puede pegar algo para darles altura.¿Cómo funciona?Es súper sencillo, y lo digo yo que jamás me leo las instrucciones de nada (me falta voluntad para ello...):1) Se pone tinta en el pequeño depósito que tiene la pistola. Lo más cómodo es hacerlo teniendo la pistola encajada en el compresor para tener libres las dos manos.2) Se pone en marcha el compresor (en el único botón que tiene)3) Se aprieta el "gatillo" de la pistola.Se puede graduar la apertura de la pistola, para que salga más o menos cantidad de tinta, en su parte trasera, girando la rosca hacia uno u otro lado.Para cambiar de color: hay que vaciar el depósito (yo lo vacío en el propio bote de colorante), lavarlo con agua y secar bien. Se pone el nuevo color y se aerografía sobre una hoja de papel hasta que deje de salir el color anterior y salga el nuevo.Para guardarlo: se vacía el depósito de colorante, se le pone agua y se aerografía (sobre el lavabo por ejemplo) hasta que el agua salga limpia. Se seca y a guardarlo.Trucos para que quede bienEl mayor problema que tuve fueron los "churretones". Descubrí que lo mejor era:1) Graduar la apertura de la pistola de forma que saliera poca tinta.2) No acercar demasiado la pistola a la galleta, para que el color quedara lo más uniforme posible.3) Limpiar, siempre, el esténcil entre una galleta y otra, porque la tinta que se acumula encima (el esténcil es de plástico) acaba goteando sobre la galleta. Simplemente lo limpiaba con una servilleta que empapaba la tinta acumulada.4) Empezar aerografiando sobre una hoja de papel porque a menudo el primer "disparo" sale con churretón. Una vez se "estabiliza" el disparo lo muevo hacia la galleta.Otra cosa importante es cubrir toda la superficie de trabajo para protegerla, porque si no se acaba manchando por mucho cuidado que uno ponga (snif) y estos colorantes no salen fácilmente.La tinta seca muy rápido: al momento ya se puede tocar la galleta tranquilamente.¡Gracias por suscribirte!
galletas de comunión
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Esperaba que con la excedencia tendría tiempo para hacer un montón de cosas que tenía en mente... pero paso la mayor parte del día contestando correos (sobre todo de mi curso de Photoshop online). Y, como me he propuesto dormir 8 horas diarias y hacer 45 minutos diarios de ejercicio físico, no puedo rascar mucho más tiempo. Una de mis prioridades era galletizar a mis niños y niñas de comunión, ahora que se acerca la primavera y muchas mamás están ya organizando la celebración. El miércoles pasé la tarde glaseando y...¡ya los tengo a todos galletizados! :-D Empiezo enseñándoos las galletas de las últimas niñas que diseñé: En mi lista de "tareas pendientes" está preparar una entrada con este kit de fiesta montado, con los dulces a juego :-) Otras "tareas pendientes" de mi lista son...¡Grabar vídeos tutoriales para el blog! Sí, por fin, ya tengo la fecha (2 de marzo), el lugar (mi recién estrenado cuarto para fotografiar) y los "cámaras-editores": ya os contaré por si a alguien le interesa porque (como yo) quiere grabar vídeos de calidad pero no tiene ni los medios ni los conocimientos necesarios. Hacer el curso intensivo de fotografía en Efti ¡el lunes empiezo! quién me iba a decir que a estas alturas de mi vida volvería a ser estudiante, jeje. Y.... tachán, tachán ¡Preparar un libro! Síiii, la cita con al editorial fue genial :-) Y estoy emocionada con este proyecto: no serán simplemente recetas, sino todo lo relacionado con mesas dulces ¡también kits de fiesta! Si todo va bien se publicará en octubre :-D Con tantas tareas pendientes, es posible que mi ritmo de publicación en el blog baje. Pero bueno, será por unas buenas causas: preparar vídeos tutoriales, mejorar la calidad de mis fotos y preparar un montón de contenido para un libro genial :-) En cualquier caso no olvido dos entradas que tengo prometidas: una sobre el aerógrafo y otra sobre mi luminosísimo cuarto para fotografías (que antes era un oscuro "agujero-diógenes" de Julián, digo trastero, jeje). Y trataré por todos los medios de sacar tiempo para preparar mi mini-curso de retoque fotográfico con Photoshop: para mi hay una antes y un después de Photoshop, es un programa alucinante ¡ya no sé qué haría sin él! La mayor parte del mérito de mis fotografías es suyo, jeje. Y esta vez hay "paso a paso". Gracias a Photoshop, porque lo de ponerme a tomar fotos a la vez que estoy con las manos en la masa no lo veo... o bien serían unas fotos horribles (con mala luz y mangas y servilletas asomando por ahí) o bien tendría que parar media hora a cada paso para montar todo lo necesario para tomar buenas fotos. Pero hace un par de días se me ocurrió que quedaría igual de claro con Photoshop. A ver qué tal, si os gusta decídmelo y lo haré ya siempre:Primero compramos el cortador en una de estas tiendas:Nube de CarameloMi dulce MordiscoBe sweet SitgesO hacemos una plantilla a partir del contorno del dibujo para cortar las galletas: Una vez tenemos la galleta, la decoramos en tres pasos: 1. Dibujamos sobre la galleta, con un rotulador comestible, el contorno de la cara y los hombros, para guiarnos. Decoramos la cara y el vestido, con una única consistencia (intermedia) de glaseado (con este glaseado no es necesario delinear). Y la dejamos unos 15 minutos en el deshidratador.2. Decoramos el pelo, los brazos, el cuello y el cinturón, también con una única consistencia (intermendia) de glaseado. Decoramos los ojos con glaseado con consistencia de delineado. La dejamos otros 15 minutos en el deshidratador.3. Decoramos la diadema, las flores y los ribetes del vestido con glaseado con consistencia de delineado. Pintamos los coloretes con colorante alimentario en polvo (yo uso Rainbow Dust). Pintamos los ojos, la ceja y la boca con rotulador alimentario de punta fina (yo uso Foodoodler).Hago el paso 1 y el paso 2 en diferente momentos para que quede volumen entre los diferentes trozos de glaseado (que no quede liso): así queda mucho más bonito.¡Feliz fin de semana!¡Gracias por suscribirte!
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes:Magdalenas:125 ml leche tibia + 1/2 cucharadita de zumo de limón190 g harina5 g levadura química (tipo Royal)1/2 cucharadita sal2 huevos a temperatura ambiente150 g azúcar1 cucharada de pasta de mora125 ml aceite de girasol Cobertura:420 g queso mascarpone bien frío 85 g icing sugar 2 cucharadas de pasta de moras (Homechef) 250 g morasMagdalenas:Precalentar el horno a 155 ºC y preparar con cápsulas una bandeja para magdalenasPoner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, la levadura y la sal. En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la pasta de mora y el aceite, batir.Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra ó una manga pastelera). Hornear durante unos 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Cobertura: Mezclar el queso con el icing sugar y la pasta de moras. Decorar con él las magdalenas, ya sea con una manga o con un cuchillo o espátula de cocina. Poner encima las moras. Trucos / consejos / comentarios: Cuando fuimos el otro día a comprar frutas vimos unas moras con una pinta deliciosa... y en seguida pensé en preparar unos cupcakes con ellas y con la pasta de Homechef (que está preparada a base de moras naturales). Y con las moras me pareció que combinaría genial el queso mascarpone. El resultado es fantástico: la pasta de moras, además de dar sabor a la magdalena, la hace aún más jugosa; y el toque ligeramente ácido de las moras es el contrapunto perfecto. ¡Gracias por suscribirte!
tarta "dunkin"
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Ingredientes: Bizcochos:225 g harina 200 g cacao en polvo 9 g levadura química (tipo Royal) 3 g bicarbonato sódico 3 g sal 60 g chocolate 70 %, troceado 250 g agua hirviendo 250 g leche entera + 2 cucharaditas de zumo de limón 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 115 g aceite de girasol 450 g azúcar Relleno: Nata montada y fresas al gusto Cobertura: 200 g queso crema normal (NO usar queso light)200 g mantequilla a temperatura ambiente500 g icing sugar, tamizado Decoración: 200 g chocolate 70 %, troceado 50 g mantequilla Munchkins (R) Bizcochos: Untar tres moldes de 18 cm con mantequilla y con un poco de cacao en polvo tamizado. Precalentar el horno a 160 ºC. Mezclar la leche entera, a temperatura ambiente, con 2 cucharaditas de zumo de limón y reservar. Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol y reservar. Poner el chocolate en un recipiente resistente al calor y verter el agua hirviendo sobre él. Remover hasta que el chocolate esté derretido. Dejar que la mezcla se enfríe durante 15 minutos. En otro cuenco, mezclar la leche con la vainilla. Reservar. En un robot de cocina, con las varillas, batir los huevos a velocidad alta hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos. Bajar la velocidad y verter lentamente en la mezcla el aceite, batiendo hasta que se mezclen, unos 30 segundos. Después subir a velocidad a media y batir unos 30 segundos más. Bajar la velocidad y verter lentamente la mezcla de chocolate enfriado a la mezcla de huevos. Verter lentamente la mezcla de leche. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa esté suave y líquida, aproximadamente 2 minutos. Parar el robot. Retirar el cuenco, agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar hasta que se incorporen, preferentemente a mano. Usando una espátula de goma, raspar los lados del bol y mezclar de nuevo brevemente con la espátula. Pasar la mezcla por un tamiz de malla de media en un bol para eliminar los grumos. Dividir la mezcla entre los moldes preparados. Hornear unos 40 minutos hasta que al insertar un palo de brocheta en el centro, este salga limpio. Poner los moldes sobre una rejilla y dejar enfriar (en los moldes) durante unos 20 minutos. Luego desmoldar cuidadosamente, pasando alrededor de los bordes un cuchillo para evitar que se peguen. Dejar enfriar unos 30 minutos más. Relleno: Cuando los bizcochos se hayan enfriado, poner entre ellos la nata con fresas troceadas. Cobertura:Poner la mantequilla y el icing sugar en la Kitchen Aid y batir hasta que esté bien suave. Añadir el queso crema poco a poco y batir a velocidad 6 hasta que esté bien mezclado. Untar una primera capa, fina, en los laterales y la superficie superior de la tarta. Dejar enfriar la tarta 30 minutos en la nevera (mantener la cobertura a temperatura ambiente, fuera de la nevera). Untar el resto de cobertura en los laterales y la parte superior de la tarta con ayuda de una espátula de cocina lisa. Decoración:Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco, en el microondas, a media potencia, en intervalos de 1 minutos. Remover cada vez que pase el intervalo. Con 2-3 intervalos es suficiente para que esté totalmente fundido. Verter sobre la tarta y colocar encima los Munchkins. Trucos / consejos / comentarios: Para Julián y para mí, Dunkin' Coffee forma parte de "nuestra historia". Nos conocimos en el año 1996, trabajábamos juntos y a menudo me traía Dunkins "Boston creme" (mis preferidos) ♥ ♥ ♥ Cómo resistirme a un chico así, jeje. Así que cuando nos escribieron de Dunkin' Coffee para decirnos que les habían gustado mucho nuestros doughnuts y coberturas ¡no nos lo podíamos crer! Nos propusieron hacer una tarta con alguno de sus productos y aceptamos, claro:-) Elegimos los Munchkins, y fue una tortura no comérnoslos hasta preparar la tarta y hacer las fotos ¡olían tan bien! Y estaban tremendos, súper esponjosos... ñaaaam. Ay, tengo que pedirle a Julián que me traiga algún día un Boston creme :-) ¡Gracias por suscribirte!
magdalenas clásicas
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes (para 12 magdalenas): 2 huevos 180 g azúcar 60 g leche entera 170 g aceite de oliva suave 210 g harina floja * 7 g de levadura química (tipo Royal) Una pizca de sal Una pizca de canela Rayadura de ½ limón y ½ naranja * Que tenga menos de 10 g de proteína por cada 100 g de harina. Yo siempre uso Gallo normal. Con el accesorio de varillas del robot de cocina, batir los huevos y el azúcar hasta que este disuelto el azúcar y blanquee la masa (aprox. 2 minutos a velocidad media). Mezclar la leche con el aceite e incorporarla al batido de huevos y azúcar batiendo con marcha lenta. En un cuenco aparte, tamizar la harina con la sal, la canela y la levadura. Incorporar la ralladura de limón y naranja y remover. Incorporar esta mezcla a la anterior a velocidad lenta. Cuando esté mezclado, batir a velocidad rápida durante 3 minutos. Tapar la masa con un paño o film y dejarla reposar en la nevera un minimo de cuatro horas, puede estar incluso hasta el día siguiente. Precalentar el horno a 210º C y preparar con cápsulas una bandeja para magdalenas. Sacar la masa de la nevera y volver a batirla a velocidad rápida 1 minuto, pasarla a una manga pastelera y llenar las cápsulas para magdalenas tres cuartas partes de su volumen (aprox. 60 gramos). Poner media cucharadita de azúcar granulado encima de cada magdalena para adornar. Hornear las magdalenas a 190º C, entre 18 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las cápsulas y del horno (comprobar pinchando con un palillo que sale limpio). Trucos / consejos / comentarios: A Julián le chiflan las magdalenas. Sobre todo mojadas en leche o en café. Yo prefiero postres que lleven crema, chocolate, mermelada, almíbar... y si es todo a la vez, mejor que mejor. Pero tengo que reconocer que estas están deliciosas y que es difícil mirarlas sin darles un bocado, jajaja. ¡Esperamos que os gusten! ¡Gracias por suscribirte!
de tiendas
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
¡Vamos de tiendas! A visitar virtualmente todas las que se anuncian en mi blog :-)Esta pizarrita de Tiny Cake Secret me ha encantado ♥: Para quien quiera empezar a preparar cupcakes, nada mejor que este completo kit de Be Sweet Sitges: Se me ocurren mil cosas preciosas que se podrían hacer con estas florecitas que tienen en El Escondite de Lola:Me chiflan las cajas, sobre todo si son tan bonitas como esta de My Karamelli: Los platos de PicPlates son una preciosidad, y unos de mis preferidos son estos en rosa claro: Lo mejor para conservar las galletas son las cajas de lata: las protegen de la humedad, del polvo y de la luz (que hace que se pongan rancias). Y si son tan bonitas como estas de Foodecora, mejor aún :-) Me parecen preciosas estas cucharitas de madera de Nube de Caramelo, ideales para una fiesta: Manejar con la manga requiere práctica, así que estas tablas de La Fábrica de Tartas me han parecido una idea genial: Cada vez que visito la tienda de WashiTape me pasa lo mismo... ¡¡me cuesta muchísimo decidirme por un sólo producto!! así que traigo dos: Me chifla este delantal de Galletilandia con un toque retro: Ñam, ñam, corazones de mazapán en La Guinda Florinda: Muy práctico, tanto para cortar fondant como para recortar galletas con plantilla: este bisturí que tiene María Lunarillos: En Galletea preparan por encargo galletas con mis diseños de Caperucita :-DComo decía antes, me chiflan las cajas. Y esta con cartulina kraft de "Mi dulce mordisco" me ha puesto corazoncitos en los ojos ♥ ♥, jeje: Esto del chocolate plástico tengo que probarlo ya mismo. Y encima rosa (♥ ♥ ♥). En Arte y Tartas: ¡Espero que os haya gustado este paseo virtual!¡Gracias por suscribirte!
kits de fiesta gratuitos
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Estos son los kits de fiesta que algunas de mis alumnas del curso de Photoshop online han querido compartir gratuitamente :-)Podéis descargar las indicaciones para imprimir, cortar y montar los kits de fiesta en este enlace.Patricia Fernández ha preparado este kit tan chulísimo de "Star Wars", que podéis descargar aquí. Podéis visitar a Patricia en su Facebook. El kit de Ana Belén Quintanilla es uno de los más dulces que he visto jamás ♥. Podéis descargarlo en este enlace, y podéis agradecérselo a Ana en su Facebook. Eva López ha preparado dos, ambos de San Valentín y a cuál más bonito. Podéis visitar su blog Pirulletas. Y descargar sus kits en este enlace... Y en este otro enlace. El kit de Bea Romero seguramente les gustará a las fans de las Monster High, porque es del mismo estilo. Podéis descargarlo aquí. Y visitar a Bea en su Facebook. Amaya nos regala este preciosísimo kit (adoro a Peppa Pig...) que podéis descargar en este enlace. Y darle las gracias en su Facebook. María de Benito ha preparado un kit de San Valentín con un angelito súper achuchable. Podéis descargarlo en este enlace y visitar a María en su blog. El kit de Clara Ortiz es de una dulce princesita y taaan rosa, que me chifla :-D. Podéis descargarlo en este enlace y visitar a Clara en su Facebook. Y otro kit para San Valentín ¡lo vamos a tener difícil para elegir! Este lo ha hecho Cristina Descals y podéis descargarlo en este enlace. El blog de Cristina es Fetamiques. Aprovecho para agradecerles a todas su generosidad.¡Espero que disfrutéis los kits!¡Gracias por suscribirte!
cupcakes de créme brûlèe
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes (para 12 cupcakes): Crema: 250 g nata líquida para montar 165 g leche entera 100 g azúcar 1 pizca de sal 1,5 cucharadita de esencia o pasta de vainilla 4 yemas de huevo grandes 35 g maicena 15 g mantequilla troceada Azúcar moreno al gusto para quemar Magdalenas:225 g harina normal 6 g levadura química 1/4 cucharadita de sal 115 g mantequilla a temperatura ambiente 150 g azúcar 1 huevo grande a temperatura ambiente 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente 1,5 cucharadita de esencia o pasta de vainilla125 g leche entera Crema: poner en una cacerola mediana la nata líquida, la leche, 75 g azúcar, la sal y la vainilla. Llevarlo ebullición y retirar del fuego. Mientras tanto, en un tazón, batir las yemas de huevo y 25 g azúcar hasta que estén bien mezclados. Añadir la maicena a la mezcla de yema de huevo y batir hasta que esté bien mezclado y empiece a blanquear y a ponerse espumoso. Verter lentamente la mezcla de yema a la mezcla de nata, leche y vainilla. Poner a fuego medio-bajo sin dejar de remover constantemente, hasta que espese (dejar que hierva durante unos 30 segundos con cuidado de que no se queme). Pasar inmediatamente la mezcla por un colador de malla fina. Añadir los 15 g de mantequilla troceada y mezclar bien. Cubrir con papel film presionando directamente sobre la superficie de las crema para que no se forme costra. Dejar que se enfrié totalmente antes de utilizar, alrededor de 2 horas. Magdalenas: preparar una bandeja con cápsulas para magdalenas. Precalentar el horno a 175 º C. En un cuenco, mezclar la harina, la levadura química y la sal, y reservar. En el robot de cocina batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y esponjoso. Añadir el huevo, mezclar. Añadir las claras de huevo y la vainilla, mezclar. Añadir la mitad de la mezcla de harina y remover hasta que esté homogéneo. Agregar la leche y remover hasta que esté homogéneo. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y remover hasta que esté homogéneo. Dividir la masa entre las 12 cápsulas, llenando cada una 2/3 partes de su capacidad. Hornear entre 21 y 24 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio. Pasarlas a una rejilla y dejar enfriar completamente.Poner la crema sobre las magdalenas (yo lo he hecho con manga pastelera y una boquilla grande, redonda y lisa). Poner sobre ella azúcar moreno (yo puse el azúcar en un cuenco y ponía cada magdalena boca abajo, rebozando bien). Quemar el azúcar con un soplete de cocina (los hay desde 14 €). Trucos / consejos / comentarios: Tenía esta receta pineada en mi tablero "Cupcakes & Pops" para probarla. Es del blog CookingClassy. He sustituido, para quemar, el azúcar normal por azúcar moreno ya que para mi gusto queda más rico (como en la crema catalana). No les he añadido nata ni frambuesas. Y he utilizado pasta de vainilla HomeChef (en lugar de vainas), que es mucho más fácil de conservar y de utilizar. Las magdalenas quedan jugosas, blanditas y con sabor muy rico. Y la crema quemada (créme brûlèe) está deliciosa. La combinación es fantástica :-). Mañana las llevaré a la oficina como despedida ¡el viernes es mi último día! ¡Gracias por suscribirte!
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes:Cobertura de chocolate fondant (7 donuts):25 g mantequilla derretida40 g chocolate fundido110 g icing sugar tamizado2 cucharaditas (10 ml) de agua calienteLa mantequilla y el chocolate pueden derretirse juntos en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Incorporar el azúcar y el agua y remover.Cobertura de café con leche (6 donuts):2 cucharadas (30 ml) de leche1,5 sobres de café soluble (yo usé Nescafé descafeinado)1 cucharada (15 ml) leche condensada90 g icing sugar tamizadoCalentar la leche con el café soluble y remover. Añadir la leche condensada, remover hasta que se disuelva. Añadir el icing sugar y remover.Cobertura de frambuesa (6 donuts):2 cucharadas (30 ml) de leche2 cucharaditas (10 ml) de pasta de frambuesa HomeChef100 g icing sugar tamizadoMezclar la leche con la pasta hasta que esta se disuelva. Añadir el icing sugar y remover. Puede sustituirse la pasta de frambuesa por otra de HomeChef (como la de violeta). Relleno de crema de café (20 donuts):125 ml leche3 yemas de huevo40 g maicena375 ml leche30 g leche condensada6 g café soluble descafeinado 125 g azúcarMezclar los 125 ml leche con las yemas y la maicena. Remover a mano con varillas procurando que no se formen grumos.Poner a hervir a fuego medio-alto los 375 ml de leche con la leche condensada, el café soluble y el azúcar, removiendo para que se mezclen bien. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mezcla anterior y mezclar. Volver a poner al fuego medio-alto, removiendo hasta que espese (entre 30 segundos y 1 minuto). Cubrir la crema con un film transparente para que no forme costra y dejarla enfriar antes de utilizar Trucos / consejos / comentarios:La receta de la cobertura de chocolate fondant es del fantástico libro "Nueva York: recetas de culto" y es igual que la que llevaban los dónuts de pastelería, que se derretía en la boca... aaaaah.... Y si ya queréis llegar al éxtasis, añadidle una cucharadita de pasta de frambuesa HomeChef.La receta de cobertura de frambuesa es "mía" :-) ¡y está riquísima! Claro que con las pastas HomeChef es fácil que quede todo rico (y prometo que no me pagan nada por decirlo). Para ponerlas en los donuts sumergía estos en el cuenco hasta la mitad. Y cuando ya quedaba poca cobertura, la ponía sobre un dónut con ayuda de una cuchara. Si se quiere adornar con sprinkles, hay que hacerlo nada más poner la cobertura para que se queden pegados. El relleno de crema de café es de Julián, basándose en la de crema pastelera de Xavier Barriga. Llevaba tiempo pidiéndole que preparar algo así porque me requetechifla el relleno de café de los mini-eclairs de las pastelerías. Y está tan bueno que creo que mientras rellenaba los donuts buena parte del relleno acabó en mi barriga. Para rellenar: puse la cobertura en una manga pastelera con una boquilla redonda y lisa. Pinchaba en el dónut un agujerito con un palo de brocheta, metía ahí la boquilla y apretaba hasta que rebosaba el relleno, jeje. Aquí está la receta de los donuts. Me he comido tantos donuts (hemos hecho dos veces la receta, para probar a hacer la masa con aceite y con mantequilla) que he perdido la cuenta... y voy a tener que hacer muuuuchos kilómetros de bici para bajarlos. Menos mal que a partir del 1 de febrero tendré más tiempo :-D y empezaré a hacer ejercicio para volver a entrar en mi ropa pre-blog. ¡Gracias por suscribirte!
donuts auténticos
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Ingredientes (para unos 25 donuts):Masa:10 g levadura fresca360 ml leche70 g mantequilla fundida830 g harina floja o de repostería115 g azúcar2 huevos1 yema de huevo½ cucharada de esencia de vainilla½ cucharada de salPara freír:1 litro de aceite de oliva suaveCoberturas y rellenos:Relleno de cremaRelleno de chocolateCobertura de chocolate fondantCobertura de frambuesaCobertura de café con lecheRelleno de crema de caféDisolver la levadura en la leche y mezclar con la mantequilla fundida. En un cuento aparte, mezclar la harina y el azúcar. En otro cuenco, mezclar los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal. Unir las tres preparaciones terminando por la mezcla con huevo. Amasar hasta que la masa sea muy elástica ( de 5 a 10 minutos en el robot de cocina, de 10 a 20 minutos a mano).Formar una bola. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con film transparente. Dejarla subir hasta que haya doblado su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente), luego meterla en la nevera durante al menos 3 horas.Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 1 cm. Cortarla con ayuda de un cortapastas para obtener formas perfectamente circulares o cuadradas. Utilizando dos cortapastas circulares, uno grande en el perímetro y uno pequeño para el centro, se obtiene la forma típica en aro del dónut. Los restos de masa se vuelven a amasar, estirar y cortar.Colocar las piezas sobre un pedazo individual de papel de horno (que nos servirá para meterlos luego en el aceite de freír sin que se deformen: cuando se suelta el papel lo retiramos con unas pinzas). Espolvorear de harina para evitar que se peguen, cubrirlos con fil transparente o un trapo y dejar que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).Calentar el aceite en un recipiente hasta que alcance los 180º C. Freír los donuts unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados, colocarlos sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar antes de glasearlos. Trucos / consejos / comentarios:Esta receta es del libro "Nueva York: recetas de culto", que se ha convertido en uno de nuestros favoritos, tanto de Julián como mío ♥ ¡estamos deseando probar todas sus recetas! En este caso hemos sustituido la mantequilla de coco por mantequilla normal.Es dura la vida del blogger: tuve que morder tres de los donuts para que vierais la miga al fotografiarlos, pero ¿qué sacrificio no haría yo por vosotros? jajaja. Y, bueno, luego tuve que comérmelos... iban provocando, seguro que me entendéis. Estaban esponjositos y tan ricos... aaaarrrrghhhh (babeando al más puro estilo Homer Simpson). Y las coberturas, a cuál más rica: la de frambuesa para chuparse los dedos y luego ponerlos en infusión, la de chocolate como la de los donuts fondant que tanto me gustan, la que se deshace en la boca ¡síiiii! y la de riquísimo jarabe de arce. Y el relleno de crema de café ¡tremendo!!!! Mañana os cuento cómo preparar las coberturas y el relleno :-) Estamos de obras (¡ya os contaré!) y no he podido hacer todas las fotos.¡Gracias por suscribirte!
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Estas galletas las he hecho para probar y enseñaros tres productos que quería estrenar :-) 1. Pincel dorado de Rainbow Dust: en realidad ya lo hemos estado usando en los cursos de Navidad, pero tenía ganas de enseñároslo porque me gusta bastante ¿Conocéis los polvos Rainbow Dust dorados? se mezclan con un alcohol tipo vodka hasta formar una pasta, y con ayuda de un pincel se da sobre el glaseado seco o sobre el fondant, para dejarlo dorado. Este pincel es algo parecido pero más cómodo: ya viene la mezcla preparada y el pincel incorporado :-D. Me gusta por su comodidad y por su acabado como de oro viejo, pero hay que dar varias capas para tapar completamente el glaseado/fondant de debajo, y para ello hay que esperar porque tarda en secar (la mezcla rainbow+vodka seca enseguida y en general basta con una capa). Además la superficie no queda totalmente lisa. 2. Spray lustre de PME, perla: me encanta, es todo un invento. En este caso es similar a los polvos Rainbow Dust perlados (que también me encantan), pero con la ventaja de formar una capa bien visible incluso en superficies "pulidas" como el glaseado seco. Y rapidísimo. También queda increíble sobre fondant. No me gusta darlo en glaseado de colores porque los apaga, pero en el blanco queda fantástico. Para el de colores puede usarse el spray lustre "clear" (transparente). 3. Molde de llaves para fondant: me voy comprando cosas y más cosas (online casi siempre) y luego se quedan acumulando polvo hasta que encuentro el momento de estrenarlas. Este molde ya ni recuerdo dónde lo compré, pero sí que me enamoré de él nada más verlo. Es delicado de utilizar porque hay partes de las llaves muy finas, así que antes de desmoldarlas dejaba que el fondant endureciera un rato (10-15 minutos) para que no se partiera al sacarlo.Espero que os haya sido útil :-)¡Gracias por suscribirte!
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
Decorar con chocotransfer es sencillo y muy rápido. Además el chocotransfer no deja ningún sabor ni textura: el chocolate decorado sólo sabrá a chocolate y tendrá consistencia de chocolate. Se puede imprimir cualquier cosa en el chocotransfer, igual que en el papel de azúcar. Cualquier modelo de nuestro catálogo y también cualquier fichero listo para imprimir en tamaño folio. En este caso he utilizado el modelo 146 del catálogo. Preparé galletas con la receta que siempre uso para las galletas decoradas. Fui cogiendo cada galleta con los dedos y sumergiendo la superficie en un cuenco con chocolate blanco fundido. Las dejé sobre una rejilla y les coloqué encima los chocotransfer (recortados). Luego las dejé en la nevera unos 15 minutos, las saqué y retiré el plástico. Y... listas para comer :-) Estas galletas las decoraremos en el curso "NUEVO Todo galletas".También probé a decorar con chocotransfer (modelos 189 y 129) galletas de bodies de bebés, jejeje ¿verdad que quedan monos? ¡Gracias por suscribirte!
Postreadicción galletas decoradas, cupcakes y pops
En inglés esta técnica se llama "brush embroidery" y aunque a menudo uso anglicismos en repostería creativa (todas estas cosas vienen de USA...) como "cupcakes", "icing sugar", "sprinkles" porque no tienen otro nombre en español, en este caso lo de "brush embroidery" me parece que suena un poco pedante, jeje, y que es complicado de pronunciar, así que lo he españolizado y lo llamo "barrido", más corto, más fácil de pronunciar y de recordar, y más intuitivo, jeje, porque consiste en "barrer" el glaseado con un pincel para arrastrarlo, dejando marcados sus pelillos. Me enamoré de las galletas que hicimos en el curso de Arty McGoo en Génova y he cambiado el modelo que hacíamos en el curso "Todo galletas" por este otro (para "NUEVO Todo galletas"). ¿Verdad que los puntitos blancos parecen "non-pareils" (otro anglicismo :-S)? Pues es glaseado, síiii: con boquilla nº 1, tocando la superficie y apretando muy ligeramente. Me encanta esta combinación de colores: violeta y verde ♥ La tela que se ve en las fotos la compré en Etsy. Adoro Etsy, hay de todo allí... tanto que a veces resulta complicado encontrar lo que uno busca entre miles de resultados. ¡Gracias por suscribirte!
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |