walnut shortbread
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El shortbread es un tipo de galleta típica de Escocia. Se elabora sin levadura y se puede hacer tanto con nueces o almendras molidas o con harina de avena, maíz, arroz etc...Aunque es originario de Escocia, en Irlanda, Reino Unido, Dinamarca y Suecia es muy típica también.Su característica principal es que se elabora a una temperatura muy baja, para que no adquiera un color oscuro y se quede muy clarita. Su textura es compacta y se desmiga al partirla. Como su nombre indica es bastante grasa por su alto contenido en mantequilla.Ingredientes para un molde de 20 cm:1/2 taza (125gr.) + 1/8 (30gr.) de nueces1 taza (250gr.) de harina de trigo1 pizca de sal125gr. de mantequilla a temperatura ambiente105gr. de azúcar glas1/2 cucharadita de extracto de vainillaPreparación:Precalentar el horno a 160º con la rejilla en el centro.Mezclar en un bol la harina, nueces molidas y sal y remover. ReservarBatir la mantequilla, azúcar y vainilla hasta que esté pálida. Agregar poco a poco la mezcla de nueces molidas y batir hasta que esté combinado.Poner un poco de mantequilla en un molde de 20 cm y volcar la bola de masa. Colocar encima papel film y empezar a presionar con la ayuda del film, así no se quedará pegado nada en las manos, dejar la masa lo mas uniforme y lisa posible.Con la ayuda de un cuchillo sin sierra, hacer 8 cortes como podéis ver en la imagen, luego con una brocheta hacer los puntitos.Se puede meter directamente en el horno, pero yo la he dejado 30 min en el congelador, una vez transcurrido ese tiempo hornear a 160º durante 30-35 min.Pasar a una rejilla y volver a hacer los cortes y puntos para que queden mas marcados. Dejar enfriar por completo y espolvorear con azúcar glas.* Receta adaptada de Martha Stewart Entre libros de cocina... espero que uno de ellos me lo traiga Papá Noel!!!Espero que os guste... ♥♥ Feliz Navidad y Feliz Nochebuena, que Papá Noel os traiga muchas cositas!!! ♥
brownies
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Estos brownies los podeis hacer también con mi otra receta de brownies en versión cupcake, en esta receta solo hago algunos ajustes.Ingredientes para 8 brownies de 7x7:140gr. de chocolate negro 70% y chocolate de 40%110gr. de mantequilla15gr. de cacao en polvo1/2 cucharadita de café soluble (opcional)15ml. de esencia de vainilla (opcional)3 huevos M95gr. de harina de trigo normal180gr. de azúcar blancaUna pizca de sal125gr. de nueces troceadasPreparación:1. Precalentar el horno a 175º con la rejilla en el centro. Preparar un molde de unos 20 centímetros nunca superior, ya que os quedaría un brownie muy fino y duro. Por último poner en el culo papel vegetal.2. En un bol, derretir los chocolates y la mantequilla troceados, en el microondas o al baño Maria.3. Una vez derretidos en ese mismo bol, añadimos el cacao en polvo, el café soluble y el azúcar y removemos con una cuchara. Añadimos la esencia de vainilla y los huevos de uno en uno, esta vez con unas varillas de mano.4. Añadir la harina y la sal y remover bien, por último incorporamos las nueces troceadas.5. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga con algunas migas pegadas, no esperéis que salga totalmente limpio, ya que os quedaría duro como una piedra.6. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.7. Cortar cuadrados de unos 7 centímetros.Nota: En los ingredientes que ponen "opcional", podéis omitirlos pero os recomiendo que los pongais porque intensifican el sabor del chocolate.Si en vez de la esencia de vainilla, ponéis Baylis, quedaran buenísimos y si además lo servís con una bola de helado de vainilla (os recomiendo el helado Bourbon-Vanille del lidl) y chocolate caliente por encima... Ummmmm Feliz Navidad! ♥
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Materiales:Una base (cartón, bandeja, plato etc...)Chuches, gominolasFondant (opcional)Manga o biberonesBoquilla redondaGlasa Real:27gr. de Meringue Powder Wilton450gr. de azúcar glas tamizada90ml. de agua1/4 cucharadita de cremor tartaro5ml. de aroma de vainilla, limón, etc...Preparación:Batir agua y merengue, una vez se haya disuelto añadir el cremor tártaro, batir unos 30seg, añadir el azúcar glas tamizado y batir unos 10 minutos. Terminar echando el aroma.Montaje: 1. Cubrir la parte inferior (suelo) con glasa y unir las tres primeras piezas. Podéis poner unos botes de especias para aguantar las primeras partes hasta que notéis que ya están sujetas.2. Una vez tengamos la primera parte de la casa, ósea, las 4 paredes, empezamos por el techo, tendreis que sujetar unos segundos el techo para que se sujete bien a la superficie y no se caiga.3. Montar la chimenea y dejarla secar.4. Pasadas 12 horas, colocar la chimenea, añadiendo un poquito de glasa.5. Empezar a decorar y... ¡¡¡Listo!!!Nota: La receta de las galletas, puede ser cualquiera que os guste, lo suyo es que sean de jengibre, pero podéis usar vuestra favorita. Es muy importante que una vez cortadas las partes de la casa, las metáis en el congelador 1 ó 2 horas para que en el horneado no pierdan la forma, si no lo hacéis, despues las piezas no encajaran.Aqui os dejo una plantilla de Sweetopia, la podéis imprimir y así os será mas fácil hacer la casita. También tenéis un video muy bueno de Sweetopia haciendo una casita, en ese mismo enlace.Tengo dos nuevos premios gracias a Ferrer Cakes, que me ha otorgado el premio bfp Award. Yo os lo entrego a todos los que lo queráis cogerlo... espero que no le importe a Oliver.El otro premio viene de la mano de Verito Dulces Momentos, que me ha otorgado el premio The Versatile Blogger Award... y como en el anterior aquí lo tenéis a vuestra disposición. :) Y por último, Cesar del blog Home food Madrid, me pidió ayuda para una amiga suya que ha empezado con un proyecto muy chulo, que se llama Cocinario, es una web para colgar recetas etc... y mas o menos sería como una red social, para cocineros, ademas de todo eso de colgar recetas, podemos estar en contacto, darle me gusta a las recetas que nos encanten, intercambiar opiniones etc etc...¡¡¡Vamos... nuestro facebook particular cocineril!!!Bien pues si os interesa, podéis pasar por el enlace que os pongo mas arriba y os registráis, y empezáis a colgar recetas... yo todavía no lo he hecho pero en breve me pasaré y me uniré a ellos... ¿Os apuntáis?Un saludo (ñ_ñ)
turrón de chocolate
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Esta receta la he sacado del blog marialunarillos, ella a su vez lo ha sacado del blog la casita verde y tengo que decir que está buenísimo, se hace en 5 minutos y es mucho mas económico que comprar uno Suchard, así que ya sabéis, si os animáis a hacerlo, seguro que ya no compráis nunca mas uno de chocolate ;)Ingredientes para una tableta de 25x10:50gr. de manteca de cerdo60gr. de krispies de arroz inflado125gr. de chocolate negro para fundir150gr. de chocolate con lechePreparación:1. Trocear los chocolates y ponerlos en un recipiente apto para baño Maria, añadir la manteca de cerdo y fundir a fuego suave removiendo constantemente.2. Una vez fundido, añadir el arroz inflado y mezclar bien.3. Verter la mezcla en un molde para turrón o en mi caso como no tengo, he usado un molde de plum cake, forrado con papel vegetal y refrigerar un par de horas.4. Desmoldar y... ¡¡¡ AL ATAQUE!!!Nota: La manteca de cerdo, la venden en Mercadona, de la marca El Pozo.También podeis hacerlo al microondas perfectamente.Por supuesto no todos los vamos a hacer, también habrá que comprar algunos y yo ya me he agenciado con algunos de los puestos de Navidad que ya hay por la ciudad... Un saludo y espero que os guste :)
mini tartas de navidad
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Ingredientes para un pastel de 18cm:175gr. de mantequilla175gr. de azúcar moreno3 huevos100gr. de arándanos125gr. de pasas pequeñas10 cerezas confitadas75gr. de almendra molida tamizadaRalladura de una naranja175gr. de harina de trigo1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de canela1/2 cucharadita de jengibre1/4 cucharadita de nuez moscadaPreparación:1. Precalentar el horno a 150º con la rejilla en el centro y colocar una fuente de agua en la parte inferior del horno, (esto hará que no se reseque el bizcocho). Engrasar un molde de 18-20cm y colocar papel vegetal en el culo.2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que sea una mezcla cremosa, añadir los huevos y la ralladura de naranja e integrar.3. Tamizar la harina, las especias, levadura, almendras molidas y añadir la fruta. Agregar a la mezcla de líquidos y mezclar a mano solo hasta que estén integrados. Volcar en el molde preparado y alisar la superficie.4. Hornear durante 1h y 15min, hasta notar que las paredes están despegadas y al pinchar con un palillo éste salga limpio.5. Una vez horneado, dejar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío. Envolver en papel film y refrigerar mínimo 1 día antes de cortarlos en porciones.6. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 7cm, cortar el bizcocho, quizá tengáis que usar un cuchillo ya que os encontrareis con los trozos de fruta. Os Saldrán 4 mini tartas. MERENGUEIngredientes:2 claras300gr. de azúcar glas1/4 de cucharadita de cremor tartaro (opcional)1 cucharadita de zumo de limónPreparación:1. Batir las claras con el cremor tártaro, cuando estén espumosas añadir el azúcar y empezar a montar, cuando estén casi listas añadir el zumo de limón.2. Colocar encima de los mini pasteles con una cuchara, espátula o manga.Nota: Los copos de nieve están hechos con un cortador con espulsor de la marca Kitchen Kraft y son de fondant blanco marca funcakes. Un saludo y espero que os guste (ñ_ñ){Con esta receta participo en el RETO DE NAVIDAD CON COOKING TKC}
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MASA QUEBRADA Ingredientes: 375gr. de harina 1 cucharada de azúcar normal 1/2 cucharadita de sal 120gr. de mantequilla sin sal muy fría 3 ó 4 cucharadas de agua helada Preparación: 1. Mezclar harina, azúcar y sal en el robot de cocina, cortar la mantequilla a cuadritos e introducir en el robot, mezclar hasta que parezcan guisantes pequeños. 2. Añadir la mitad del agua helada y mezclar con las manos, añadir el resto del agua si la necesita y hacer una bola. 3. Amasar una o dos veces. Colocarla entre dos hojas de papel vegetal y hacer un disco. Envolver en papel film y refrigerar 1 hora. 4. Trabajar la masa sobre un papel vegetal con un rodillo hasta que tengamos la medida deseada, en este caso la haremos de unos 25cm. Posarlo sobre el molde de 23cm y retirarle el papel vegetal. Encajar la masa con la ayuda de los dedos. Enfriar la masa en el congelador 30 minutos antes de usar. RELLENO DE CALABAZA Ingredientes: 115gr. de queso crema 125gr. de azúcar normal 125gr. de azúcar moreno 3 huevos a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/4 de cucharadita de sal 310gr. de puré de calabaza 170ml. de nata para montar Preparación: 1. Calentar el horno a 190º con la rejilla en el centro. Batir el queso crema hasta conseguir una crema suave. Agregar el azúcar, mezclarlo hasta que se integre y añadir los huevos de uno en uno. Añadir el extracto de vainilla, especias, sal, calabaza y nata, mezclarlo a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado. 2. Vierte el relleno en el molde con la masa quebrada y hornea durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 180º durante unos 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego refrigerar 3 horas antes de cubrirlo con la salsa de frutos rojos. SALSA DE FRUTOS ROJOS Ingredientes: 60ml. de zumo de naranja 1 cucharada de maicena 30ml. de salsa de frutos rojos 6 Frambuesas 6 Arándanos deshidratados Preparación: 1. Mezclar el zumo de naranja y maicena en un cazo, agregar la salsa de frutos rojos y arándanos. Llevar a ebullición a fuego suave, removiendo constantemente. Hervir 1 minuto, añadir las frambuesas, retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos. 2. Verter la mezcla sobre el pastel con la ayuda de una cuchara. Enfriar el pastel durante 15 minutos antes de servir.Espero que os guste la receta y Feliz Día de Acción de Gracias... (ñ_ñ) {Con esta receta participo en el RETO DE NAVIDAD CON COOKING TKC}
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Ingredientes para 12 cupcakes:100gr. de mantequilla a temperatura ambiente160gr. de azúcar2 huevos150gr. de harina de trigo1 cucharita (tsp) de levadura en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato sódico1 pizca de sal100gr, de crema de castañas (*)30-50gr. de chocolate en polvoPreparación:Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro. Preparar un molde múltiple para cupcakes con sus papelitos.Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogéneo, incorporar los huevos uno a uno.Tamizar la harina, levadura, chocolate, bicarbonato y sal. Añadir a la mezcla e incorporar la crema de castañas, batir bien hasta que esté todo integrado.Repartir la mezcla en los papelitos y hornear 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en una rejilla, desmoldar y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente. Mis primeras castañas del Otoño!!!! (ñ_ñ)CREMA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATEIngredientes:200gr. de mantequilla a temperatura ambiente100gr. de chocolate en polvoCrema de castañas al gustoPreparación:Batir mantequilla y chocolate tamizado, hasta que este todo bien integrado, añadir la crema de castañas hasta encontrar el punto justo (ir probando). Pasar la mezcla a una manga con boquilla 1M wilton y decorar los cupcakes, desde el centro, dirección las agujas del reloj. CREMA DE CASTAÑASIngredientes:400gr. de castañas400ml. de leche150gr. de azúcar1 pizca de salPreparación:Hacer un corte a las castañas como cuando las vamos a asar, poner en el microondas unos segundos, estando calientes aún, pelarlas. Una vez peladas poner en un cazo la leche, azúcar, sal y castañas, llevar a ebullición y dejar 20 minutos a fuego suave, o hasta que estén tiernas las castañas. Retirar del fuego y triturar hasta que quede bien suave, si la queréis mas ligera, añadir mas leche. Guardar en un tarro de cristal en el frigorífico.También podeis aromatizarla, echando una vaina de vainilla o una rama de canela en la leche y dejándola hervir,(pero retirarla antes de triturar las castañas).
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Ingredientes para 32 mini cupcakes:250gr. de harina de trigo1 cucharadita (1tsp) de levadura en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de jengibre en polvo1/4 cucharadita de mixed spice (opcional)2 huevos L125gr. de azúcar normal125gr. de azúcar moreno125ml. de aceite de girasol250gr. de puré de calabazaPreparación:Precalentar el horno a 180º con la rejilla en el centro. Preparar un molde multiple para cupcakes con unos papelitos.Tamizar la harina, especias, sal, levadura y bicarbonato. Reservar.En otro bol, batir los huevos, las dos clases de azúcar, el puré y el aceite, cuando esté todo bien integrado añadir la mezcla de harina y remover hasta que esté homogéneo, este paso lo podemos hacer a mano. Quedará una mezcla bastante espesa, no os preocupéis es así.Rellenar los papelitos con esta mezcla, sin llenarlo por completo, mas o menos a la mitad o un pelin mas, ya que esta masa crece bastante.Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Sacar del horno y poner sobre una rejilla 5 minutos, al cabo de este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo.Nota: Nada mas sacarlos podeis pinchar muchas veces con un palillo los cupcakes y bañarlos con sirope de arce.CREMA DE QUESO (CREAM CHEESE FROSTING)Ingredientes:250gr. de queso crema113gr. de mantequilla a temperatura ambiente225gr. de azúcar glas2 cucharadas (tbs) esencia de vainilla o Sirope de arce o Golden sirupPreparación:En un bol poner queso crema, mantequilla, y las dos cucharadas del sirope o esencia y batir a velocidad baja hasta que esté todo integrado y quede una mezcla suave y clara. Añadir el azúcar glas y seguir mezclando a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado. Meter en la nevera hasta que se vaya a utilizar.Nota: Las calabazas están hechas de fondant y las tenéis aquí .Siempre os digo lo mismo cuando hago algo de calabaza o zanahoria, pero es que es verdad, no saben a calabaza tienen un sabor súper bueno, no conozco a nadie que los haya probado y diga que no le gustan, incluso al que no le gusta la calabaza, estos cupcakes se los come sin rechistar jejejeje.Os quiero recordar que el día 24 y 25 de Noviembre estará en Barcelona la Feria de Repostería Creativa BCN&CAKE... así que allí nos veremos. Saludos (ñ_ñ)
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Esta receta la vi en Weelicious.com, he sustituido algún ingrediente por otro que me gusta mas. Esta receta tiene miles de posibilidades, ajustadas al gusto de cada uno.Ingredientes para 4 muffins:1 hoja de hojaldre descongelada4 huevos (+1 si quereis pintar la masa)Daditos de jamónQueso rallado (el que mas os guste)salPreparación:Precalentar el horno a 200º, con la rejilla en el centro del horno. Preparar una bandeja multiple de cupcakes y engrasar con mantequilla cada una de las cavidades que vayamos a utilizar.Cortar la hoja de hojaldre en 4 cuadrados iguales, quizás tengáis que pasarle un rodillo a la hoja de hojaldre para que tenga las dimensiones correctas.Poner cada cuadrado en una cavidad y con la ayuda de los dedos le daremos forma a la masa, dejando una especie de volante en la parte superior.Una vez colocado en el molde, espolvorear queso rallado en la cavidad, romper un huevo en cada cavidad, cubrir con jamón, una cucharadita de queso rallado y sal o especias. Si quereis pintar la masa para que quede mas brillante, batir un huevo con una cucharada de agua y pincelar la masa con un pincel de cocina.Hornear a 200º, durante 20 minutos, si los queréis como están en la imagen, si os gustan mas crudos dejar 5 minutos menos.Una vez horneados pasar a una rejilla y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldarlos.Antes de despedirme os quiero enseñar la tarjeta tan chula que nos regalaron los niños del Truco o Trato por darles cupcakes y galletas el día de Halloween... Graciasssssssssss!!!!!! (ñ_ñ)
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Por fin ha llegado el día!!!, esta tarde - noche, pasarán los niños... y ya estamos preparados con estos cupcakes, las galletas y claro... Los caramelos!!!Hoy no voy a poner ninguna receta porque estos cupcakes los podéis hacer con la receta que mas os guste. La mayoría de las decoraciones las tenéis en mi tutorial. BOO!!! BOO!!! Que paséis un Feliz Halloween... Y mañana un buen día de Todos Los Santos... :) Boo!!! (ñ_ñ)
halloween: dedos de bruja
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Ingredientes:220-240gr. harina de trigo80gr. de mantequilla a temperatura ambiente70gr. de azúcar glas1 huevo M15ml. de esencia de vainilla1 pizca de salPreparación:Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con papel vegetal.Poner mantequilla y azúcar en un robot de cocina, batir hasta que estén totalmente homogéneos, seguidamente echar el huevos la esencia de vainilla y sal, batir hasta que esté integrado y añadir la harina hasta que se integre con los demás ingredientes. Pasar a un bol y amasar, si es necesario echar mas harina hasta que podáis manejarlo sin que se os pegue nada. Hacer una bolita del tamaño de la mitad de una pelota de golf o según el tamaño que queráis para vuestros dedos, hacer un gusanillo con las palmas de las manos, hacer las marcas de los nudillos y pegar una almendra en la punta del dedo con la ayuda de un pincel, pintar la punta con clara de huevo o azúcar glas disuelta en una gota de agua, a modo de glasé ( yo lo hice así). Cuando los tengamos todos en la bandeja de horno, pasar al horno y hornear durante 12 minutos, o cuando estén un poco dorados.Una vez horneados, sacar la bandeja del horno, ponerla sobre una rejilla, dejar que enfríen en la bandeja 5 minutos y después pasar a una rejilla.Una vez frios podeis coger cacao en polvo y con un pincel, pasarlo por las grietas, nudillos etc... para dar un aspecto mas TERRORIFICO, también podéis aprovechar la glasa de pegar las uñas, para hacer sangre, simplemente añadiendo un poco de colorante rojo a la mezcla.Nota: Para estar seguros de que la masa de los dedos está correcta, probar primero a meter un solo dedo en el horno, y si éste sale correctamente, ósea que no se deforma ni se derrite ni nada, entonces estará lista para meter todos los dedos. Os cuento esto porque los primeros dedos que hice, me salieron fatal, no llevaba la harina suficiente y se derritieron todos, parecían dedos de Bigfoot pasados por una apisonadora.Y mañana ya... los cupcakes de Halloween!!! (ñ_ñ)
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Ya os adelanté en el post anterior, que iba a hacer unas galletas decoradas de Halloween, la receta de la masa de galletas es la de Bea, allí os explica perfectamente como hacerla y los pasos a seguir. Para la Glasa Real utilicé la receta que viene en el bote de Meringue Powder de Wilton, que mas abajo os la pondré, lo único diferente es que tendréis que añadirle poco a poco mas agua de la que pone una vez la tengáis lista, ya que queda demasiado espesa. Esta es la primera vez que hago galletas decoradas con Royal Icing, y he tenido algunos problemas, como por ejemplo las burbujas que se forman o la consistencia, ya que he seguido los pasos de Bea, haciendo dos consistencias diferentes, una para delineado y otra para el relleno. Me ha parecido un poco engorroso tener que hacer dos consistencias para cada color y mucho gasto de mangas o biberones... La próxima vez lo probaré con una única consistencia con la "regla de los 10 segundos", que consiste en hacer una sola consistencia y que al pasarle un cuchillo y dividirla en dos partes, la línea desaparezca entre los 5-10segundos, si desaparece antes de los 5 segundos estaría demasiado liquida y habría que añadir azúcar glas tamizada, y si desaparece a los 10 estaría demasiado espesa, por lo que añadiremos un poco de agua.Todo esto lo explica con muchos mas detalles Marian de Sweetopia.Todavía no he probado su técnica pero me parece que ahorra mucho mas tiempo y simplemente hay que cambiar la boquilla a la manga. RECETA GLASEADO REAL WILTON (Modificada parcialmente)3 cucharadas (27gr.) de Meringue Powder Wilton450gr. de azúcar glas tamizada6 cucharadas (90ml.) de aguaEn la receta original no viene Cremor tártaro pero yo le añado 1/4 de teaspoon(Si el Meringue Powder no lleva aroma, añadir 5ml.)Preparación:Batir agua y merengue una vez se haya disuelto añadir el cremor tártaro, batir unos 30seg. añadir el azúcar glas tamizada y batir unos 10 minutos, terminar echando el aroma.La preparación del glaseado original (Wilton) pone que se echan todos los ingredientes a la vez y se bata 7-10 minutos en batidora industrial o de 10-12 en batidora eléctrica de mano.Nota:Si os sobra un poco de glaseado podeis hacer vuestros propios sprinkles, como en la imagen superior derecha, con la boquilla #1 Wilton, podéis hacer fideos, bolitas, murciélagos etc...La calabaza de la imagen de arriba está hecha con la boquilla #18 Wilton y solo tendréis que poner la manga totalmente vertical y sin tocar la galleta apretar un poco hasta que la toque y dejar de apretar mientras subís.El próximo post serán unos cupcakes de Halloween con las decoraciones de fondant que ya os enseñé.
Merceditas Bakery
Ya queda una semana para Halloween y aquí os traigo unas ideas para decorar cupcakes, son super fáciles de hacer y en unos minutos tendréis unas figuras de fondant para hacer unos cupcakes súper originales y entregarlos por ejemplo en el "Truco o Trato"...Materiales:Fondant blanco o de coloresColorantesEstecasRodilloPalillosUn poquito de agua y pincelCortador de galletas redondoRotulador negro comestibleBoquillaFANTASMA HALLOWEEN:Lo primero será aplanar el fondant con la ayuda de un rodillo, hacer un circulo de unos 5 ó 6cm. A continuación, haremos una bolita y la posamos en la boquilla, como si fuera una cabecita, ponemos el fondant encima y le damos forma. Lo dejamos secar antes de pintar los ojos y boca. CALABAZA:Hacemos una bolita con el fondant naranja o teñido con colorante, con un palillo vamos a hacerle los pliegues, para ello pondremos la punta del palillo en el centro y vamos moviendo la bola por todo el contorno del palillo, siempre la punta estará en la parte de arriba de la calabaza. Los pliegues de la calabaza se hacen con el cuerpo del palillo no con la punta. A continuación, haremos el agujero y con el fondant marrón moldeamos un tallo y con un poco de agua lo pegamos. También podemos hacer una hoja o un tirabuzón como en la imagen. Para ello solo tenemos que enrollar un rulito de fondant verde en un palillo, dejar unos segundo y sacar del palillo con mucho cuidado para que no se quiebre y listo, solo habrá que pegarlo con un poco de agua.GORRO DE BRUJA:Hacer una bola, luego una especie de cono y darle forma a la punta del gorro. Para hacerle un cinta bicolor solo tendréis que hacer dos rulos uno de cada color, unirlos e ir enrollando sobre si mismos, luego aplanar un poco con un rodillo. LÁPIDAS HALLOWEEN:Lo suyo seria hacerlo con un cortador de tumba, pero como no tengo lo he hecho con un cortador de campana de Navidad, así que os cuanto como hacerla de esta manera. Con fondant blanco y un poco de colorante negro, teñimos el fondant, pero sin dejar que se mezcle del todo para dejar un efecto marmolado. Pasamos el rodillo hacemos los cortes con la campana y con un cuchillo o esteca cortamos los extremos de la campana y la parte inferior (como se ve en la imagen), hacemos con la ayuda de la esteca unos cortes para dar la sensación de que està agrietada y vieja, también podemos poner RIP así quedará como si estuviera esculpida en la piedra (imagen de la derecha). Otra manera de decorarla sería con un rotulador comestible como en la imagen de la izquierda.PIERNAS DE BRUJA:Para las piernas hará falta fondant de dos colores, aplanarlo con el rodillo, sacar 12 circulos con la boquilla número 12 Wilton, e ir colocando uno encima de otro, pegándolos con un poco de agua, cuando tengáis las dos piernas, pasar un palillo por el centro de cada una de ella, dejando un trocito de palillo en cada extremo para poder pegar el zapato y el cuerpo.Para hacer la falda o cuerpo, basta con hacer una bola, hacer hueco en el centro con la esteca de bolita o con un dedo también funciona, meter en su interior una bolita pequeña del mismo color que el cuerpo e introducir un extremo del palillo con su pierna. Para hacer los zapatos, haremos una bolita, después un cono y girar la punta como se ve en la imagen, para la suela basta con un corte.Aquí os dejo un avance de mi próximo post: Galletas de halloween... que ya las tengo saliendo del horno...
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Ingredientes:190gr. de harina de trigo60gr. de cacao en polvo0,5cl. de bicarbonato de sodio (1 teaspoon)0,06cl. levadura en polvo (1/4 teaspoon)0,25cl. de sal (1/2 teaspoon)115gr. de mantequilla a temperatura ambiente230gr. de azúcar normal2 huevos L50gr. de chocolate de cobertura125ml. de leche125ml. de café a temperatura ambienteIngredientes para el almíbar:125ml. de agua125gr. de azúcar50ml. de RonPreparación:Poner a hervir en un cazo el azúcar y agua a fuego lento hasta que el azúcar esté totalmente disuelto, dejar enfriar 5 minutos y añadir el Ron. Reservar.Preparación Bizcochos:Precalentar el horno a 180º, con la rejilla en el centro. Engrasar 3 moldes de 15cm, con la ayuda de un pincel y un poco de aceite de girasol, colocar en el culo papel vegetal cortado a medida de los moldes. Reservar.En un bol pequeño, tamizar harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato y sal, mezclarlos y reservar.En un vaso mezclar leche y café. Reservar.En un bol apto para microondas fundir el chocolate de cobertura y dejar templar.En un bol grande batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté todo bien integrado y quede una mezcla suave (5 minutos velocidad baja). Agregar los dos huevos uno a uno un poquito batidos, no agregar el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado.Agregar el chocolate fundido, con cuidado de que no queme, por que cuajaría los huevos. Batir hasta que se integre.Incorporar la leche y café y la mitad de la mezcla de harina, batir a velocidad media, agregar lo que quede de la mezcla de harina y batir hasta que se integre bien.Repartir la masa en los tres moldes, yo lo hago con una cuchara de helado pero si tenéis una báscula seréis mas precisos.Hornear durante 20 minutos a 180º, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.Una vez horneados, dejar sobre una rejilla, pinchar muchas veces con un palillo y bañar con el almíbar los 3 bizcochos. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo antes de montar.BUTTERCREAM DE VAINILLAIngredientes:250gr. de mantequilla a temperatura ambiente250gr. de azúcar glas o icing sugar0,5cl. de pasta de vainilla2 tablespoon de leche (30ml.)Preparación:Mezclar la mantequilla con la mitad del azúcar y la pasta de vainilla y la leche, batir a velocidad baja hasta que esté todo integrado y añadir el resto del azúcar y, seguir batiendo a velocidad baja durante 4 minutos.Una vez listo ya podéis montar la tarta. Aquí os dejo un paso a paso del montaje de una tarta.
coulant de chocolate
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El coulant como ya sabréis es un postre creado por Michel Bras y se trata de un bizcocho de chocolate con el interior de chocolate fundido.Ingredientes para 8-9 unidades:4 huevos75gr. de azúcar normal75gr. de mantequilla125gr. de chocolate para fundir65gr. de harina de trigo15gr. de cacao en polvoPreparación:Preparar unos moldes de flan desechables, engrasar con mantequilla y espolvorear con cacao en polvo con la ayuda de un colador. ReservarBatir los huevos y el azúcar hasta que doblen un poco su volumen.Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme.Añadir el chocolate y la mantequilla a la mezcla de los huevos, con cuidado de que no estén muy calientes, ya que podría cuajar el huevo.A continuación agregar la harina y el cacao en polvo y mezclar hasta que esten homogéneos.Rellenar los moldes reservados 3/4 mas o menos. Meter en el congelador mínimo 1 hora.Cuando los queráis preparar solo tendréis que precalentar el horno a 185º y hornear durante 19 minutos, sabréis que están en su punto cuando el coulant empiece a hincharse el centro como una magdalena, de todas formas si tenéis dudas, podéis pinchar con un palillo a un centímetro del borde y si este sale limpio significa que el borde tiene una capa de bizcocho y el centro estará liquido.Una vez horneados, con una tijera cortar un poco el molde y desmoldar, salen perfectamente, no se quedan pegados ni nada... Y listos para comer en caliente...Nota: Podeis agregar 2,5ml. de café soluble en la mezcla de harina, así intensificareis el sabor del chocolate.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |