algunas tartas
Kinycookies
En la bakery hay pocos, muy pocos ratos muertos, por no decir ninguno. Siempre hay algo que hacer. Cuando no son encargos, son provisiones para vender en la tienda y cuando no, preparar los talleres, sacar hacia adelante nuevos proyectos, realizar inventario, limpiar, papeleo... pero hoy son las 23.00 y tengo todo "casi" listo, solo me queda esperar a que se termine de hornear un bizcocho de limón que huele de maravilla y mientras tanto... os enseño algunas de las últimas tartas. He realizado muchísimas más pero... el ritmo,a veces, es tan frenético que ni tiempo para fotografiarlas hay, y es una pena, porque parece que si tengo una foto, las recuerdo mejor. La primera, de inspiración oriental, surgió a raíz de comprarme una plantilla de estarcido con una rama de almendro (o cerezo, no se) el caso es que fue verla y surgió la inspiración. Esta pareja hacían 25 años de casados y sus hijos le regalaron una tarta donde aparecieran ellos con su pasión, cantar en una coral. Así de elegantes van a sus conciertos. Otra para celebrar las bodas de plata, pero mucho más colorida. Me gustó muchísimo el resultado. Me inspiré en una tarta que encontré en una página de internet (lo siento, no recuerdo el nombre) y las vaquitas me parecieron muy simpáticas. Ya sabéis de mi pasión por los gatos a si que esta tarta me divirtió especialmente, sencilla pero a la clienta le gustó mucho. Cuando el cliente sabe lo que quiere es fácil plasmarlo en una tarta (bueno, no siempre porque hay cada cosa...) pero el problema llega cuando no lo tiene claro y no te da muchos datos para conseguir hacer la tarta que la persona desea recibir. Fue el caso de esta última. Querían algo elegante para una señora mayor y se me ocurrió que un estarcido en tonos pastel sería lo más adecuado.
Kinycookies
Como echaba de menos dedicar un ratito al blog! A sentarme frente al ordenador y olvidarme de todo lo demás. He estado desaparecida no por falta de ganas, si no por falta de tiempo. Este es el primer día que descanso, desde que abrimos Kinycookies Bakery. Estoy supercontenta porque no para el trabajo, galletas, cupcakes, tartas, encargos, historias, eventos que endulzar, talleres, material que vender y mucha gente a la que he conocido. Lamentablemente tengo que admitir que no voy a poder seguir el ritmo que tenía en el blog por varios motivos pero en cuanto pueda, por aquí estaré, contándoos novedades y algunas recetas. Hoy traigo una receta muy primaveral, pese a que casi estamos en otoño y este paso del tiempo se nota porque ¡ya está aquí el AIG de este año! Ya sabéis, no tardéis en apuntaros (tenéis hasta el día 30 de septiembre) que tenemos que ser muchos los participantes, aunque le demos mucho trabajo a Joana, del bolg Mis recetas bordadas, que otra vez se ha decidido a organizarlo para que todos pasemos un rato divertido compartiendo experiencias, recetas y regalitos. Este año, el logo lo ha realizado France, del blog de Palmira. Yo ya me he apuntado!!!! Yo siempre tengo fresas congeladas. Las compro en temporada, las limpio y las congelo en bolsas de 250 gr. en 250 gr. así, siempre tengo fresas para preparar espuma, mermelada, rellenos, etc. Ingredientes: Para el bizcocho: 280 gr. de harina 175 gr. de azúcar 1 cucharadita de levadura 170 ml. de leche 150 gr. de mantequilla 2 huevos 200 gr de fresas naturales Para la crema: 250 gr. de mantequilla sin sal 300 gr. de azúcar glass 2 cucharadas de leche 200 gr. de fresas Colorante rosa En primer lugar precalentamos el horno a 160º. A continuación preparamos los bizcochos, para lo que mezclaremos en un bol todos los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedo. Partiremos las fresas en trocitos. Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos bien para conseguir una mezcla homogénea a la que añadiremos los trocitos de fresa. Repartiremos la masa en las cápsulas para cupcakes, llenándolas tres cuartas partes. Hornearemos 12-15 minutos. Triturar las fresas y pasar por un pasapurés (yo lo hago con la thermomix y no es necesario). Poner todos los ingredientes en la KA o en un bol para batirlos con batidora de varillas. Si no tenéis fresas, siempre podéis realizar la receta sin ellas y una vez que los bizcochos estén fríos hacerles un agujero en el centro y rellenar con mermelada de fresa. Es otra alternativa y quedan deliciosos! Para decorar, siempre podéis hacer unas fresas con fondant ;)
kinycookies bakery
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Hoy alguien me ha dicho que no deje ni el blog ni la página de facebook de Kinycookies y ¡no tengo pensado hacerlo! Pero si que es cierto, que estas últimas semanas voy un poco mal de tiempo. Como sabéis ¡ya he abierto Kinycookies! y ha sido mucho trabajo. Ahora que está abierta espero organizarme bien y tener tiempo para seguir publicando recetas y cosillas y poder pasarme por vuestros blogs, que echo mucho de menos vuestras recetas!Durante esta semana no tendré internet en la tienda pero a partir de la próxima, espero estar más presente.Mucha gente se ha pasado ya por la tienda pero para los que estáis lejos, os dejo unas fotos, a ver que os parece: El escaparate, de noche El rincón de los productos: herramientas, fondant, porcelana y muchas más cositas que están por llegar Mi mostrador, justo como yo quería. Ahora, a llenarlo de productos! Esta es la entra, con un banquito, para que cuando haya mucha gente no os canséis esperando ;)
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¡Ya llegó el verano!, bueno, aún faltan unos días, pero el calor y las buenas temperaturas ya están aquí y no me digáis que no apetece coger una cestita, meter unos bocadillos e iros al campo a disfrutar de la naturaleza. ¡Pues dicho y hecho! Tenemos que meter algo de fruta ¿que tal unas fresas y unas manzanas? Ups! Cuidado con el gusano! Y en el campo nos encontraremos bonitas flores, alguna mariquita paseando por ellas y muchas mariposas. Si nos lo queremos pasar bien no podemos olvidarnos de la cometa. Cuando yo era pequeña, mi abuelo me las hacía con unos sacos y unas cuerdas, no eran tan bonita como esta pero no veáis como volaba. Y para decorar nuestra cesta, una bonita etiqueta comestible. Si queréis llevaros a casa una cesta como esta hecha por vosotros mismos, no os podéis perder el taller del sábado, en el que decoraremos estas galletas. Si te apetece, contacta conmigo en el mail kinycookies@gmail.com ¡¡¡Date prisa, que quedan pocas plazas!!!
oreo brownie
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Hace unos días mi chico llegó a casa con una bolsa que le había dado un amigo. Dentro había un molde de silicona con forma de corazón y una nota que decía "cambio molde por bizcocho", a si que, me puse manos a la obra y cumplí con el trato: me quedé con el molde pero a cambio le llevé este brownie de oreo, no muy fotogénico, todo hay que decirlo, pero si delicioso. La receta la ví en uno de mis blogs de referencia, Bocados dulces y salados. Ingredientes: 165 gr. de mantequilla 200 gr. de chocolate negro 3 huevos y 2 yemas de huevo 50 gr. de harina 160 gr. de azúcar 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar 2 cucharaditas de vainilla 1 pizca de sal Galletas oreo (yo usé minioreos) Gotas de chocolate Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (función "descongelar"). Mezclar la harina, la pizca de sal, el cacao y la levadura. Batir los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Añadir el chocolate fundido y mezclar suavemente, con movimientos envolventes. Proceder igualmente con mezcla de harina, cacao y levadura. Añadir la mitad de la masa en un molde engrasado, encima de esa capa colocar unas cuantas galletas oreo y cubrir con el resto de la masa. Por encima, colocar otras cuantas galletas oreo y las gotas de chocolate. Hornear a 170º durante unos 25 minutos.
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¡Que bien me lo he pasado con estos bichos! No conocía a los Angry Birds pero después de pasar un fin de semana con ellos, ya son como de la familia. Estos pájaros con mala leche y estos cerdos verdes pertenecen a un juego de Iphone que a Ricardo y a Alberto les encanta, a si que para su cumpleaños querían que todos estuvieran presentes. Aquí tenéis algunos de los toppers para cupcakes. ¿Tienen cara de pocos amigos, verdad? Los cupcakes eran de red velvet. La tarta de Alberto, con los cerdos locos, las construcciones, el tirachinas y el pajarraco. Era un bizcocho de chocolate, con una fina capa de mermelada de albaricoque (para que esté jugosita) y ganache de chocolate negro.
si, mi capitán!!!!
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Parece que ya se ha pasado el tiempo de las comuniones pero no quería dejar la pasar la oportunidad de enseñaros a este capitán.Mario hizo la comunión el pasado domingo y su tía Ana, me hizo enviar estas galletas a Burgos- Por lo visto, les gustaron mucho.Hoy no me enrollo más, que tengo muuucho lío, entre unas cosas y otras, estoy que no paro últimamente!
film and food: chuces
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En el mes de abril las chicas de Film and Food nos propusieron que hiciéramos un pequeño capricho, un dulce en formato individual. A mi se me ocurrieron muchas ideas, entre ellas los bombones que ya os presente, con algunas variaciones que he ido haciendo, cupcakes, pero... hoy os presento gominolas!Las hice para el cumple de Claudia, para que las repartiera entre sus amigos del cole.La receta es muy sencilla.Ingredientes:2 sobres de gelatina neutra en polvo1 sobre de gelatina de sabor (yo usé de frambuesa y naranja)300 gr. de azúcar200 gr. de zumo (o agua)Spray desmoldanteUn poco de azúcar para rebozar las gominolasPoner en el vaso el zumo (o agua), el agua, la gelatina neutra, y se mezcla 10 segundos a velocidad 4. Después 5 minutos a 100º a velocidad 2.Se añade la gelatina de sabor y se programa 10 segundos a velocidad 4 para mezclarlo y después 5 minutos a 100º a velocidad 2.Engrasar los moldes (yo utilice unas cubiteras con formas de flores, lunas, corazones y conejitos) verter el líquido y dejar reposar toda la noche (al menos durante 8 h.).Pasado el tiempo desmoldar y rebozar por azúcar (como si fueran croquetas).
cwk: zebra cake
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Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de mayo nos invita a preparar un zebra cake (pastel cebra). Es la segunda vez que intento preparar este bizcocho pero no ha quedado a mi gusto. Lo realicé en un molde cuadrado y el problema es que quedó bastante bajo, porque solo hice la mitad de la receta, que si no iba a tener bizcocho para largo. También probé a hacer un zebra cupcake (la base). Tendré que repetirlo una tercera vez ¡que a la tercera va la vencida! Ingredientes: 2 huevos 125 gr. de azúcar 125 gr. de aceite de girasol 150 gr. de harina 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de vainilla 100 gr. de chocolate Batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando hayan doblado el volumen, vamos añadiendo poco a poco el aceite y la vainilla. Por último, mezclamos suavemente la harina. Separamos la cantidad en dos mitades, quizás un poco menos a la que vamos a añadir el chocolate. Derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a una de las mitades, mezclamos y empezamos a montar nuestro cake. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vamos añadiendo en el la masa, alternando un poco de masa de vainilla y encima de esta un poco de masa de chocolate, así hasta terminar con ambas masas. Horneamos 20 minutos en horno precalentado a 180º.
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El otro día, la gran Sugarbelle publicó un tutorial sobre como fotografiar nuestras creaciones. Me pareció superinteresante y lo compartí en mi muro de facebook Mi amiga Mar, del blog la cuchara en las nubes, hizo el siguiente comentario: "Pues como tenga que hacer todo eso me temo que antes me las he comido todas. Por eso mis fotos son tan cutres, porque tengo prisa en hacerlas para hincarle el diente!!! ;P" Y para muestra un botón, porque aquí tenéis una de mis fotos, entre toma y toma, la tarta de queso fue desapareciendo... Absolutamente irresistible! La receta la saqué del libro: "Para hoy: Delicias al horno", uno de esos libros pequeñitos, que vemos en los centros comerciales por poco dinero y que, en esta ocasión merece la pena. Ingredientes (para un molde de 18 cm o tres como los que veis en la foto): 6 cucharadas de mantequilla 200 gr. de galletas (tipo Digestive) 400 gr de queso crema 2 huevos grandes 140 gr. de azúcar glass 1 cucharadita y media de esencia de vainilla 450 gr, de crema agria Mermelada de frutos del bosque casera En primer lugar tenemos que triturar las galletas con ayuda de un robot o bien metiendolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un mortero. Cuando estén bien trituradas añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener una pasta que extenderemos por la base de nuestro molde. A continuación meteremos en la nevera para conseguir que la base se endurezca. En un robot o batidora colocamos el queso crema, los huevos, 100 gr. de azúcar, y media cucharadita de esencia de vainilla. Batir hasta que todo esté integrado. Verter la crema sobre la base de galletas y hornear a 190º durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y reposar durante otros 20 minutos. Mezclar la crema agria con el resto del azúcar y la cucharada de vainilla. Añadir encima de la tarta y hornear durante 10 minutas. Una vez frío dejar reposar 8 horas en la nevera. Antes de servir, repartir por la superficie de la tarta la mermelada. Por cierto, aquí os dejo el enlace con la entrevista que me hicieron el fin de semana en Canal Extremadura y, a través de la cual, os enterareis de una buena noticia: http://www.canalextremadura.es/alacarta/tv/videos/extremadura-1-190512 (buscar el minuto 04:50)
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Hoy el día me ha hecho un regalo ¡ha amanecido lloviendo! Después de varios días de calor intenso, se agradece muchísimo la lluvia y el fresquito. El calor me cansa. Se supone que, después de 10 años, ya debería estar acostumbrada al calor extremeño pero... no hay manera; me cansa, me agota y me pone de muy mal humor. El jueves, mientras comía, sonó mi teléfono. Era de Canal Extremadura y me pedían si podían hacerme una entrevista. A si que, ayer vinieron a mi casa y me pidieron que hiciera un bizcocho. Por la noche, unos amigos venían a cenar y se me ocurrió probar el bizcocho de chocolate y vino tinto, que vi en el blog Decorecetas pero, como era demasiado seco, hice una espuma de fresas que resultó riquísima. Por cierto, en cuanto tenga el enlace de la entrevista os lo pondré y, a través de él, os daré una noticia... Bizcocho de vino tinto Ingredientes: 4 huevos 200 gr. de azúcar 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 60 gr. de cacao en polvo sin azúcar 200 gr. de harina 100 gr. de vino tinto 1 sobre de levadura En este caso he realizado el bizcocho con thermomix: Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos 2 minutos a velocidad 2. Después añadimos la mantequilla y mezclamos 1 minuto a 37º, velocidad 2. Incorporamos el cacao y el vino y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Si queda algo de harina sin mezclar lo hacemos con una cuchara o lengua. Vertemos en el molde engrasado y horneamos a 180º, con el horno precalentado durante 40 minutos. Espuma de fresas (Velocidad cuchara): Ingredientes: 150 gr. de fresas congeladas 50 gr. de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón 1 clara de huevo En primer lugar pulverizamos el azúcar para convertirla en glass. Ponemos el azúcar en el vaso y ponemos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Por último, ponemos la mariposa y añadimos la clara, programando 7 minutos a velocidad 3 y medio. Por último, ponemos la espuma en una manga pastelera y distribuimos donde queramos.
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Tenía pensado publicar otra entrada pero... ¡es que no podía esperar más para enseñaros esta tarta! Mi asignatura pendiente eran las rosas. Las había hecho utilizando diversas técnicas pero no terminaba de estar contenta, sin embargo, tras mi paso por el taller de La Sorpresa de Clara creo que tengo el reto superado, al menos yo estoy muy satisfecha con el resultado y estoy deseando hacer más y más. Los que me seguís en facebook ya habíais visto esta foto del bouquet, compuesto por una rosa, dos capullos de rosa de color rosa claro y uno en blanco y flores silvestre, todo ello alambrado. La verdad es que está técnica me daba un poco de miedo, pero no es tan complicada como pensaba. El resto de la tarta utiliza la técnica del estarcido, coloreado a mano y la colocación del fondant a modo de corpiño. Con algunas aplicaciones de glasa se remata la tarta y para forrar la bandeja más fondant y un crimper.
mi paso por feturex
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Si es que no paro! Me falta tiempo para hacer todo lo que quiero, como visitar vuestros blog y actualizar el mío. A ver si me pongo las pilas, que seguro que me estoy perdiendo muchísimas cosas ricas! Este fin de semana tuve el honor de ser invitada por la organización de la Feria de Turismo de Extremadura, FETUREX a realizar unas demostraciones tanto de galletas decoradas como de cupcakes. El viernes realicé la de galletas decoradas, para la que preparé, entre otras cosillas, esta vistosa cesta de frutas y flores. También llevé algunas tartas falsas, que he ido preparando en este tiempo y, puesto que era una feria de turismo, unos cupcakes muy ingleses. El sábado realicé la demostración de cupcakes y realicé unos cuantos minis, para que los participantes los degustaran, por supuesto, no sobró ni uno. En esta foto estoy con los alumnos/as de la escuela de hostelería, a los que tengo que dar las gracias por ayudarme a preparar todo, por servir las degustaciones y por estar superatentos a mis explicaciones. Y si, tuve entre mis manos una KitchenAid. Yo ya sabía, por lo que leo en otros blogs, que es una máquina maravillosa, pero después de probarla, no puedo vivir sin ella, y la mía ya está de camino. Fue un poco estresante, preparalo todo, llevarlo hasta el recinto ferial y sobre todo, hablar delante de profesionales y tratar de aclararle todas las dudas que tenían pero me lo pasé muy bien, disfruté mucho y además, parece que estos productos gustan!
kitty con sus rosas
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Por fin estoy en casa! En mi sofá y con Angie encima de mi (¿será que me ha echado de menos?). Me he pasado cinco días en Madrid visitando bakerys como Cream Bakery (impresionante su cupcake de chocolate y su preciosa tienda), tiendas chulísimas como Soufflé (donde he comprado algún washi tape precioso) y haciendo un par de curso, uno con Julia de Postreadección a la que, por fin, he conocido. Ya sabeis el por qué de mi ausencia pero, antes de irme realice esta tarta para el cumpleaños de Claudia ¡y pensar que ya ha pasado un año desde su último cumpleaños y su tarta del Jardín de Pocoyó! Este año Clauida, que hacía 4 añitos lo tenía todo muy claro. Quería un bizcocho de colores y que fuera de Hello Kitty. Los bizcochos tipo Red Velvet pero sin cacao y teñidos de rosa en degradado, cada capa más clara, estaba bañado en almíbar de frambuesa y relleno de buttercream de chocolate. Para cubrirlo utilicé un cheesecream teñido de rosa y, por supuesto, Kitty presidía de la tarta, rodeada de rosas y mariposas. Es otra opción para realizar nuestras tartas, en vez de cubrirla toda con fondant, utilizar alguna crema rica y las decoraciones en fondant.
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Packaging es el término anglosajón que utilizamos para referirnos al embalaje. No se si lo sabéis, pero estudié historia del arte y estuve trabajando muchos años como museóloga. A lo largo de esos años aprendí lo importante que es la presentación de un producto. Los museólogos tenemos que hacer atractiva la temática del centro y para ello es muy importante la presentación de los contenidos. Dicha presentación puede convertir algo tedioso o complicado en sencillo y atractivo. No ocurre lo mismo con nuestras creaciones, que suelen ser vistosas de por si, pero no por ello tenemos que olvidarnos de algo tan importante como su presentación, ya sea con los embalajes, cajas o etiquetas. Muchas tiendas como Enjuliana ó Decake, por nombrar algunas, ponen a nuestra disposición diferentes productos como cajas para galletas o cupcakes, cintas o etiquetas preciosas pero, si no queremos gastarnos "los cuartos" también podemos hacerlo nosotros, eso si, nos llevará mucho más tiempo pero podemos realizarlas a nuestro gusto. Solo necesitamos cartulina y algunos elementos para decorarla (sellos, troqueles, cintas, papeles decorados) ¡y dejar volar nuestra imaginación! Hace un motón de tiempo Laurilla fondant (seguro que todos conocéis su estupendo blog) nos enseñaba en este post a hacer cajas para cupcakes, de 4 y 6 unidades. Importantes son también las etiquetas, ya que nos permiten personalizar aún más nuestros dulces. Para el cupleaños de Victoria prepare unas galletas de animales a si que, ¿que mejor que decorar sus etiquetas con pegatinas de animales) ¿y que me decís de las etiquetas para el bautizo de Valeria? Sencillas ¿no? Simplemente necesitamos un par de cartulinas y un troquel. Otro aliado es la cinta japonesa o washi tape. Desde que la descubrí estoy enganchadísima. Cualquier cosa cambia su aspecto y si no fijaros en el bote de cookies, porque no solo podemos meter nuestros dulces en cajas si no también en botes o... hasta en hueveras!, como visteis en el post anterior.Las etiquetas de las cajitas de cupcakes también están "washitapeadas", dando un aspecto más elegante a un simple folio reciclado.¿Recordáis las ideas que preparé para presentar chuches, además de las famosas tartas?Cuando enviemos nuestras galletas por correo tenemos que tener cuidado de embalarlas bien, para ello, el papel de burbujas y unas hojas de periódico son nuestros grandes aliados, así como una caja de cartón lo más rígido y duro posible, pero ¡sin olvidarnos del "glamour"! En los bazares encontramos infinidad de cajas preciosas que pueden completar la presentación, y a muy buen precio. Si no queremos gastarnos ese dinero, o tal vez, como en este caso, cada galleta tiene que llevar su propia caja (aquí tenéis como presenté unas galletas que mi tía regaló por navidad) podemos comprar cartón arrugado y decorado (más resistente que una cartulina normal), un lazo y una etiqueta chula ¡y ya tenemos otra presentación diferente, elegante y barata! Y TODO DIY!!!! (otro anglicismo: "do it yourself" que significa "hazlo tu mismo")
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |