¡feliz dia de la madre!
¿Cupcakes o muffins?
Por mucho que lo intenté, las votaciones fueron claras: -BUUUUUUUHHH!! a hacer algo con licor -Mmmmhhhh!!! TURRÓN!!!!a hacer algo con turrón. Así que salió victoriosa la idea de hacer un muffin de turrón de Jijona para el día de la madre, pero claro. . . yo no tenía ninguna receta de turrón, recordaba algo de unos volcanes de turrón, pero no tiene nada que ver! Así que preparé la cocina con todos los ingredientes que pensaba que podría llevar la receta y me puse a investigar, y el resultado. . . . Un muffins esponjosos, un olor a turrón por toda la casa que no os imaginais!! Y entonces llegó mi hermano. . . Y dijo: "podríamos inyectarle turrón por dentro" . . . Y TENÍA RAZÓN!!! La idea era buena en teoría, en la práctica mucho más difícil, porque el intrumento que usamos no era el adecuado y yo ya los habia rellenado con un poco de turrón... asi que hicimos un apaño: Descorazonamos los muffins y los rellenamos de turrón triturado, y los bañamos con turrón, haciendo como un glaseado... INCREIBLES!!! En fin, que los hice el sabado y hoy me quedan solamente dos en casa, no hace falta explicar nada más!! Parecia caperucita roja repartiendo muffins a la familia, pero es que estos tenian que probarlos!! No todas las inspiraciones salen bien, pero en esta ocasión tuve mucha suerte y mucha ayuda (de los mejores catadores de muffins: mi novio y mi hermano) Os pongo la foto grande para que os den ganas de hacerlos!! Jejejjeje Muffins de turrón de Jijona (receta de Sandra) Ingredientes: 1 tableta de turrón de Jijona (unos 300g. más o menos) 250g. de harina (tamizada) 1/2c de bicarbonato 1 y 1/2c de levadura 250g de azúcar 3 huevos L 150ml de aceite de girasol 150ml de leche Preparación: Precalentamos el horno como siempre: 180ºC, y preparamos las cápsulas en la bandeja para muffins. Partimos la tableta de turrón, trituramos con la minipicadora y reservamos. Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato, todo tamizado. En otro bol mezclamos el azúcar con los huevos, batimos a baja velocidad, añadimos el aceite de girasol y la leche, y batimos un poco más. Poco a poco mezclamos los ingredientes secos con los humedos, sin parar de batir. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos 200g. del turrón triturado, guardando 100g. para usarlos al final, removemos bien y llenamos no más de 2/3 las cápsulas. En unos 20-25min. estarán listos, los dejamos 5 min. en la bandeja y después los pasamos a la rejilla de enfriar, y ahora empieza la faena!! Descorazonamos los muffins (yo usé un cuchillo de punta fina porque no tengo descorazonador) y llenamos con el turrón triturado. Cuando tengamos todos los muffins rellenos, usaremos el turrón sobrante para hacer el falso glaseado: ponemos en una olla pequeña unos 30g. de mantequilla, a fuego bajo y añadimos el turrón y, sin parar de remover, vereis como se derrite el turrón y forma nuestro falso glaseado. Mezclamos bien y lo retiramos del fuego. Dejamos templar. Poco a poco se irá haciendo más consistente al enfriarse la mantequilla, cogemos una cuchara y bañamos nuestros muffins con ese delicioso glaseado!! ÑAAAAMMM!! Ah!! Se me olvidaba! También les puse un poquito de azúcar glas por encima!! Espero que os haya gustado, y que la intenteis hacer en casa, porque es muy fácil y el resultado es delicioso!! ¡¡FELIZ DIA DE LA MADRE A TODAS!! Y EN ESPECIAL A LA MIA, ERES LA MEJOR!! Un besote a tod@s!!
¿Cupcakes o muffins?
El otro día, planeando el cumpleaños de mi cuñada Laura, nos pusimos a pensar: ¿¿¿de que podría hacer los cupcakes??? Y pensando, pensando. . . . KNOPPERS!! Y direis : ¿que son los Knoppers? Pues son unas galletitas con chocolate y avellana que venden en el Aldi, que están de muerte!! Nosotros las conocimos gracias a ella, que es alemana y siempre andamos probando cosa nuevas. En la foto aparece la caja de azúcar glas que suelo utilizar, se llama Tate Lyle Icing Sugar, y es un azúcar glas finísimo, que casi parece polvo! Es genial, de precio no está nada mal (visto los precios que tiene el azúcar glas), lo compro en el Carrefour, en la zona de comida inglesa (su precio ronda los 2€), en Alicante no hay muchos sitios donde poder elegir!! La idea era hacer unos cupcakes similares a los de Oreo (cuando los repita pondré la receta, que también están. . . . ÑAMI ÑAMI!!!), pero con el toque a avellana de los knoppers, asi que me puse manos a la obra y, para ser mi primera receta inventada no ha quedado nada mal!! Un poco de improvisación y mucho de probar masa cruda y el resultado son unos cupcakes deliciosos, muy esponjosos y con un sabor a avellana ÑAAAAAMMMM!!!! Muy contenta y orgullosa de mi receta nueva , lleve los cupcakes a la cena de pre-cumpleaños de mi cuñada (su cumpleaños es hoy!) y. . . bueno, menos mal que hice las fotos antes de llevarmelos, porque allí volaron!! A mi familia les encantó, y ya están empezando a poner puntuación a los cupcakes dependiendo de cual les ha gustado más, y este se está peleando por tener el primer puesto! Os recomiendo que lo hagais al 100%!! Bueno, os dejos con la receta, mi primera receta original!! Cupcakes de Knoppers (receta de Sandra): Ingredientes para la masa: 350g. de harina (tamizada) 6 Knoppers 3 huevos M (si son pequeños 4) 1/2 c. de bicarbonato 2c. de levadura 200g. de mantequilla 225g. de azúcar 200ml de leche Ingredientes para la buttercream: 5 Knoppers 400g. de azúcar glas (tamizado) 220g. de mantequilla 1C. de leche Preparación de la masa: Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde para cupcakes o muffins con las cápsulas. Tamizamos la harina, y le mezclamos con la levadura y el bicarbonato, también tamizados. Batimos (con la batidora amasadora) la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, a continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien entre medias para que la mezcla quede homogénea. A continuación trituramos los Knoppers con la minipicadora y reservamos. Mezclamos los ingredientes secos con los humedos en dos tandas, sin dejar de batir, a continuación añadimos los knoppers triturados y la leche, y batimos unos minutos más. Llenamos las cápsulas no más de 2/3 y metemos al horno 25min. o hasta que cuando lo pinchemos con un palillo, este salga limpio. A continuación lo dejamos 5 min. dentro del molde y después pasamos a un rejilla para enfríar. Buttercream: Trituramos los knoppers y reservamos. La mantequilla no tiene que estár ni demasiado fría, ni demasiado caliente ( jajajajaa) lo ideal es sacarla de 5 a 10min. antes de usarla de la nevera, sino la buttercream no saldrá bien. Una vez tamizado el azúcar glas, lo ponemos junto con la mantequilla en un bol (yo añado el azúcar glas en dos tantas para no mancharlo todo), y batimos con la batidora amasadora, con una normal nunca jamás!! La quemaríamos y tendríamos que comprarnos otra! Mi otra recomendación es tapar el bol con un paño o con film transparente, porque el azúcar tiende a salir volando y. . . en fin. . . la cocina se queda bonica!! :) Mezclamos bien hasta tener una masa blanca y brillante, y, a continuación, añadimos los Knoppers y batimos un poquito más con una velocidad mayor, notareis que se hace cada vez más dura la mezcla, añadimos la leche y un poquito más de batidora! Y listo!! Ya tenemos nuestra buttercream de Knoppers. Ahora solo toca montar! Con una manga pastelera y la boquilla que querais, decorais vuestros cupcakes. Yo guarde unas galletitas y las corté para decorar la mitad, y en los otros usé fideos de chocolate. Espero que os gusten tanto como a nosotros! Se aceptan consejos para mejorar la receta!! Besitos a tod@s!! ALLES GUTE ZUM GEBURTSTAG LAURA!!! I hope you enjoy your Knoppers cupcakes!! :)
muffins para todos!!
¿Cupcakes o muffins?
Ayer por la mañana me aburría muuuuuuucho!! Y como por la tarde habíamos quedado las compis del trabajo (ex-trabajo) a tomar café me puse manos a la obra! Y el resultado fue este : Muffins de yogur con fresas. Riquisimos!! Y muy esponjosos!! Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, la masa la he dividido en dos para hacer una decoración diferente, bueno, os pongo los ingredientes y luego me explico!! Muffins de yogur con fresas: Ingredientes: 260g. de harina (tamizada) 1/2c de bicarbonato sódico 2 1/2c de levadura 100ml aceite de girasol 180gr. azúcar 250ml de yogur natural 1 pizca de sal 1 huevo 12 fresas enteras de tamaño mediano 12 fresas troceadas Preparación: Precalentar el horno a 180ºC, y preparar el molde para muffins. Mezclar la harina con el bicarbonato y la levadura. Reservar. Batir el huevo en otro bol, y mezclarlo con el azúcar, el aceite y el yogur, hasta conseguir una masa homogénea, a continuación incorporar la mezcla de la harina, remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Verter la masa en las cápsulas (no más de 2/3), y (ahora viene la explicación) meter una fresa entera en cada cápsula con cuidado de que no se mueva, la masa es bastante espesa, yo no tuve ningún problema para que se quedarán en el sitio! Cuando tengamos todas las fresas en el sitio, metemos las fresas troceadas en la masa sobrante, y volvemos ha hacer la misma tarea: rellenar las cáspulas de papel. Unos 20-25 min. en el horno y luego los dejamos 5min. dentro del molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen. Salen bastantes muffins ( a mi me salieron 21!!). Y la gracia de todo este invento de las fresas es por esto: Una vez enfriados y con mucho cuidado, los partimos con un cuchillo por la mitad y obtendremos esto!! Quedan monisimos! Y son ideales para acompañarlos con nata montada o, ahora que viene el calor, helado de nata o de vainilla. Espero que os haya gustado la receta. Y a mi querida Mariluz . . mira lo que te perdiste por quedarte dormida!! :D Besitos a tod@s!!
¿Cupcakes o muffins?
YA HE VUELTO!!! Después de una semana de fiestas de moros y cristianos en mi pueblo ( hemos sido la capitanía cristiana 2012!!) he vuelto a la normalidad, bueno, más o menos, porque terminé el martes y el miercoles ya estaba pensando: EL JUEVES ES EL CUMPLEAÑOS DE MI HERMANO. . . y . . . no he pensado que hacer!! No tengo nada en la nevera!! No tengo azúcar! No tengo harina!! SOCORRO!!!! Y claro, jueves por la mañana corriendo al supermercado a comprar y a maquinar que podía hacer. Es que mi pobre neurona no tiene cogido el ritmo aún, pero en seguida empecé a darle a la sesera y este es el resultado : CUPCAKE CAKE DE CHOCOLATE Y CREMA DE ORUJO Mi hermano se fue hace poco con la universidad a visitar las tortugas de Murcia (que por lo visto hay una reserva por ahí, ni idea!) y entre mi novio y yo hemos hecho esta tortuga con cupcakes y ha quedado genial! He usado mi receta favorita de muffins de chocolate, y dos tipos de buttercream: de chocolate y de crema de orujo. Es un poco laboriosa de hacer pero el resultado merece la pena!! Bueno, os pongo la receta paso a paso y lo voy explicando: Cupcake cake con forma de tortuga: Ingredientes para los cupcakes: 160g. de chocolate negro (yo uso el de Valor) 150g. de mantequilla 180g. de harina 1c de levadura en polvo 200g. de azúcar 1 pizca de sal 5 huevos Ingredientes para la buttercream: De chocolate: 175g de chocolate negro 250g. de mantequilla a temperatura ambiente 275g. de azucar glass tamizado 1c. de esencia de vainilla De orujo: 300g. de azúcar glas tamizado 150g. de mantequilla a temperatura ambiente 1c. esencia de vainilla 2C. de crema de orujo (al gusto) Decoración: Fondant Colorante en pasta de color verde Galletas de mantequilla o similar Preparación de los cupcakes: Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con las cápsulas para muffins. Trocear el chocolate, y fundirlo al baño maría con la mantequilla, reservar. Mezclar la harina con la levadura en polvo en un bol. En otro formar una masa cremosa con el azúcar, la sal y los huevos. Añadir la mezcla de la harina y remover hasta que la mezcla quede homogénea. Incorporar el chocolate con la mantequilla y remover. Distribuir la masa en las cápsulas (no llenar más de 2/3 de las cápsulas) y hornear unos 20min o hasta que el palillo salga limpio al pincharlos. Dejar reposar 5min en el molde y después pasarlos a un rejilla para enfriarlos. Preparación de la buttercream: De chocolate: Fundir al baño maría el chocolate, y dejarlo templar. Mientrar batir en otro cuenco la mantequilla con el azucar glass (recordad : el azúcar tiene que estar tamizado y la mantequilla a temperatura ambiente, no meter en el microondas!! nunca!!), tapar con un paño que se suele manchar mucho!! (yo añado el azúcar en dos tandas, es más sencillo y se mancha menos). Hay que batir a alta velocidad hasta conseguir una masa cremosa y blanquecina, después añadir la esencia de vainilla y el chocolate, batir de nuevo hasta conseguir una masa cremosa y brillante. Reservar. De crema de orujo: Batir en un cuenco el azúcar glass y la mantequilla, igual que en la anterior, al final añadir la esencia de vainilla y le crema de orujo. Reservar. Y AHORA TOCA EL MONTAJE!! Unimos 7 cupcakes dandole forma al cuerpo de la tortuga, y con la buttercream de chocolate cubrimos hasta que quede homogeneo. Es bastante grande! Yo no tenía ningún plato para ponerlo, menos mal que tenía esta bandeja de los Simpsons sino.... A continuación ponemos los cupcakes que darán forma a las patas y la cabeza. Para que no se desprendan, unimos con un poco de buttercream de chocolate las patas al cuerpo. Después hacemos las líneas del caparazón con la manga pastelera y una boquilla pequeña (redonda o de estrella). Los detalles de las patas están hechos con la misma buttercream de chocolate, los ojos son lacasitos minis y la naríz y la boca también son de buttercream (la boca con colorante en pasta rosa y la naríz es de chocolate). Para finalizar, hice con galletas trituradas la arena y las hojas y las letras con fondant verde. El resultado no está mal, para ser la primera vez que lo hago!! FELIZ CUMPLEAÑOS RAFA! Y QUE CUMPLAS MUCHOS MÁS!!! Espero que os haya gustado! Besitos a todos!!
torrijas
¿Cupcakes o muffins?
Después de dos días en cama gracias a mi maravillosa espalda, mi madre que todo me lo consiente me ha traído uno de los dulces que más me gustan: las torrijas!! Y es que cuando me llamó para preguntarme que tal estaba le comenté que había visto una receta de torrijas con Baileys en la pagina de Directo al paladar, que tenia muy buena pinta pero que como yo no tenia las iba a versionar con crema de orujo ( que en esta familia le tenemos un vicio!!!!! jajajaaja). Y dicho y hecho, me llamó una hora después que ya las tenía hechas y me había preparado un tupper para mi y para mi hermano (otro consentido!!). Y mi intención desde el principio en este blog era centrarme en los cupcakes y los muffins pero yo creo que estas torrijas se merecen un post en toda regla, porque estaban deliciosas! Las ha hecho de tres tipos distintos: las de leche de toda la vida, con Cointreau (que le da sabor a naranja) y con crema de orujo, riquisimas!! Y son muy fáciles de hacer, aunque, como dice mi madre: "¡tienen mucho trabajo y ya que haces, haces un montón!" Las torrijas se pueden hacer con muchos tipos de pan, en la receta de Directo al paladar usan bollitos de leche, mi madre ha usado pan del día anterior como se suele hacer normalmente, también las he visto hasta con pan de molde, cada uno que use el que más le guste! Torrijas de la mia mammaIngredientes:Pan del día anterior ( 1 barra de pan )300 ml de leche200gr. de azúcarCanela al gusto ( 3 cucharadas soperas )2 HuevosAceite de olivaOpcional:-Cointreau-Crema de orujo Preparación:Es un poco trabajoso, por lo que es mejor ir haciendo tandas poco a poco y sin prisa, ya que no es necesario comerlas calientes. Ponemos en un plato hondo la leche, en otro plato ponemos el azúcar con la canela, mezclamos y reservamos. Cortamos el pan a rebanadas no muy grandes, y las sumergimos en la leche hasta que estén blanditas. Mientras, batimos los huevos y ponemos el aceite en una sartén a calentar al fuego ( hay que poner bastante aceite ya que vamos a freír, dependerá del grosor de la rebanada de pan ). Ahora empieza el trabajo en cadena : una vez el aceite este caliente, pasamos la torrija por el huevo, rebozamos bien y a continuación se añade a la sartén con cuidado de no quemarnos!! Se fríe bien y se saca a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite, a continuación ( no hay que dejar que se enfríen ) metemos la torrija en el plato de azúcar y canela, y volvemos a rebozarla con la mezcla y ya está lista para servir!! En caso de hacerlas con el Cointreau o con la crema de orujo mi recomendación es hacer la mezcla con la mitad de la leche e ir añadiendo el alcohol poco a poco, y probar la mezcla hasta que encontremos el sabor que más nos guste, y hacer el proceso igual que en las anteriores. Espero que os gusten. Besitos a tod@s!!
muffin de manzana y canela
¿Cupcakes o muffins?
¡¡¡Y me hace mucha ilusión!!! Y es que desde que empecé con esta pequeña obsesión por los muffins y los cupcakes mi familia no para de decirme "deberías montarte una tienda" , pero yo creo que es exagerar, a ellos les gusta todo lo que hago y eso no es nada objetivo!!!. Hay mucha gente maravillosa en este mundo y yo soy una aficionada más. Así que empezaré por algo más sencillo como es un blog! Y todo esto comenzó por culpa de este libro: "Muffins, pequeños, delicados e irresistibles". Me lo compré un día por casualidad y poco a poco he ido haciendo casi todos los muffins que hay dentro, tanto los salados como los dulces. Uno de los que más me gustan es el de manzana y canela, que sale super esponjoso y está buenisimo!! Le hice algunas variaciones a la receta hasta que la dejé perfecta para mi gusto. Así que, para inaugurar el blog, os pongo la receta modificada!! Muffins de manzana y canela Ingredientes para 12 unidades: 1 manzana grande ( yo uso las golden ) 210g. de azúcar 3 cucharadas de canela 280g. de harina 1 1/2 cucharadas de bicarbonato sódico 1 pizca de sal 100g. de mantequilla 1 huevo 250ml de leche ( yo uso desnatada ) 1 sobre de azúcar avainillado 1 cucharada de azúcar moreno Ron Preparación: Precalentar el horno a 200ºC, y colocar las cápsulas de papel en el molde para muffins. Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños. Espolvorear con el azúcar moreno y una cucharada de canela, ponerle ron al gusto y dejar reposar. Mezclar la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la mantequilla ( a punto de pomada ), el huevo, la leche y el azúcar avainillado, y el resto de la canela. A continuación mezclarlo todo con los trocitos de manzana hasta formar una masa homogénea. Distribuir la masa en las cápsulas y hornear unos 20min o hasta que el palillo salga limpio al pincharlos. Dejar reposar 5min en el molde y después pasarlos a un rejilla para enfriarlos. Espero que os gusten! Me encantaría poneros una foto pero volaron!! Besitos a todos! Y bienvenidos a mi blog!!
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |