cupcakes de oreo
Olga en el pais de los Cupcakes
Que ganas tenía de hacer esta receta Y no he podido tener mejor excusa que el 101 cumpleaños (101???!!!!!!, que bien te conservas hija) de una de las galletas preferidas casi por todo el mundo, de las mas ricas y versátiles. Ayer fue su día, con lo que tenía que tener su propio homenaje... FELICIDADES OREO Sopla la velita!!!!!!!!!!!!! Como ayer no tuve tiempo, ya que eran las 2:00 de la mañana cuando hice estas fotos... Si, lo que leéis, quería sacar este post hoy por ser el día que era... Pues no tuve tiempo, y, sinceramente, ni caí, en poner una velita a los cupcakes, me he dado cuenta ahora, por eso le he añadido esta velita tan rudimentaria... Espero que no te importe OREO, la intención es lo que cuenta A mi estas galletas siempre hacen que me suba la moral y el buen rollo, parece como si me dieran super poderes, de ahí esas servilletas tan molonas que me compré en el mercadillo de Portobello y que me tienen enamorada. La receta la he sacado del libro de Alma Obregón, y han salido estupendas, súper esponjosas, y el frosting, al ser crema de queso, ya sabéis, mucho mas ligero, pero con todo el sabor de esta magnífica galleta. Yo, para darle mi toque, lo que he hecho es poner una galleta Oreo en el fondo de la cápsula, y encima ya he puesto la masa del cupcake, para que ya fuera todo "requeteoreo". Y yo soy de las del anuncio, eh? las de que se las toman quitando la tapa... Lamiendo la crema... Y luego mojando las galletas en leche... Y si no hay leche, pues para adentro tal cual. Vosotros como os las coméis? Besos dulces.
cupcakes star wars
Olga en el pais de los Cupcakes
Lo se, soy una friki total!!!!!!!!!!!!!!!!!! Parte de debajo de la cápsula Me encanta la Guerra de las Galaxias, que le voy a hacer? todo el mundo tiene fallos, no? pues este es uno de los míos. Para algunos será mas bien una virtud, pero sé que para otros será un defecto... Y de los gordos. Y es que además yo sería de los que enfadaría hasta a los seguidores radicales, porque son los que están a muerte con las pelis "La guerra de las galaxias" "El imperio contraataca" y "El retorno del Jedi", las primeras, y para ellos las genuinas y únicas, y quemarían a lo bonzo "La amenaza fantasma" "El ataque de los clones" y "La venganza de los Sith", las cuales a mi también me tienen enamorada. Así que no os podéis imaginar lo que ha sido para mi el suplicio este, ya que tenía estas cápsulas desde... No sé... un mes por lo menos? y no las he podido utilizar hasta ahora!!!!!!!!!!!. Por cierto, las he comprado en Amazon y las podéis encontrar aquí, aviso, el precio es una burrada, peeeeeeeeero, es lo que tienen las frikadas!!!!!!!. Como veis se compone de dos modelos de cápsulas y tres modelos de toppers, aquí os los dejo para que los veáis con mayor detalle: Soldado Imperial Jango Fett El genuino y único Darth Vader Pues resulta que tenía por ahí un par de ripios de buttercream de fresa y de buttercream de nutella, no lo suficiente como para adornar una docena de cupcakes, pero sí demasiado como para tirarlo a la basura y que me dé dolor de corazón. Así que decidí hacer una docena de cupcakes basándome en estos dos sabores y así utilizar, por fin, mis super cápsulas. Hice cupcakes de chocolate y las rellené de mermelada de fresa. Los cupcakes los hice, como siempre, con esta receta, sin darle ningún aroma especial. Las recetas de los buttercream son esta (yo le quité la cucharadita de vainilla y le añadí una cucharada de fresa en pasta) y esta. Para que te salga el buttercream bicolor, metes cada buttercream en un manga, sin boquilla, y cortas la punta, luego metes esas dos mangas en una ya con la boquilla, aprietas y... Listo!!!!!!. He de reconocer que como las mías son de plástico, meter una en la manga con la boquilla... Vale, pero al ir a meter la segunda... Se me "pegaban" por el plástico... Así que las primeras quedaron bastante "así de aquella manera". La próxima vez intentaré meter los dos buttercream en la misma manga, pero sin mangas de por medio, ya veremos :-S La combinación de sabores es maravillosa, y eso de un frosting bi-sabor ha encantado!!!!!!!!!!, estoy muy contenta con el resultado, os animo a probarlo. Besines fríos, pero muy dulces.
cupcakes para un nacimiento
Olga en el pais de los Cupcakes
Recordáis la entrada de ayer? pues ésta, mas de lo mismo: Otra compi, que me dice si le puedo preparar una docena de cupcakes para la presentación en sociedad de la hija de su mejor amiga para el viernes... Con 24 horas de antelación!!!!!!!!!. Madre mía, por poco me da un síncope, y de verdad que no es por el trabajo que haya que hacer, es porque si tuviera mas tiempo, podría hacer unas cosas mucho mas chulas que estas. Me hubiera gustado hacerle un par de ositos en 3D, unos bebes durmiendo con su mantita en 3D, unos cubitos con los que juegan los niños en 3D, un sonajero en 3D, etc... Pero claro, con la falta de tiempo, solo pude llegar a esto. Como podréis ver es todo de color rosita, y es porque el bebe en cuestión era una niña y se llama María, por eso el boby de bebe lleva ese nombre grabado, para personalizarlo al máximo. Aquí os dejo las distintas decoraciones: El cochecito de bebe El baberito y el biberón El body de bebe El chupete Un conejito con unos corazones Un osito con unos corazones Los cupcakes eran de vainilla, estaban rellenos de mermelada de fresa y cubiertos con buttercream de fresa, hecha con fresa en pasta y que tenía un sabor, absolutamente, de pettit suisse. Besines dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Madre mía que cantidad de sentimientos encontrados Lo de esta tarta ha sido de lo mas gracioso. Estábamos en la despedida de una compi, y vino otra compañera, tal que un martes y me dijo "oye Olga, que me acabo de dar cuenta, tu me podrías hacer una tarta para mi cumple para el viernes?". Por poco la mato, es como "por Dios Carolina, que ya sabes que necesito antelación para organizarme". Nos ponemos a hablar para cerrar el tema y me dice que a ella lo que le gusta es Hello Kitty, los lazos, los corazones, el rosa y los lunares... Y entonces se me viene mas el mundo encima, porque sé, que con tiempo, podría hacerle una tarta maravillosa siguiendo esos parámetros, pero, con dos días... Y con un horario de trabajo de 10:00 a 19:00 y llegando a casa a las 20:00... Y con un pedido de una docena de cupcakes a la par... Pues la cosa se iba a ver bastante reducida. Al final este es el resultado, y yo sigo con mi come-come, ella está encantada y le ha gustado mucho su tarta, pero yo sé que con el tiempo necesario la podría haber hecho algo que la habría gustado mucho mas, pero, en fin, que se le puede hacer? nada... Y lo mas gracioso del tema es que encima era ella la que me tenía que "consolar" a mi porque me decía que estaba genial, que la gustaba mucho y que dejara de exigirme tanto. La decoración es algo muy sencillo, una Hello Kittie hecha en 2D, con unos lazos de distintos tamaños hechos con cortadores patchwork y con unos corazones hechos con cortapasta. La tarta es de bizcocho de chocolate, relleno y cubierto de buttercream de nutella. La dueña de la tarta quiso mas una tarta estilo layer cake con la decoración en fondant y no cubierta, ya que a ella el fondant no la gusta y prefería una tarta así y que el fondant estuviera solo en las decoraciones. Y este es el detalle del centro de la tarta. Tengo entendido que la tarta encantó, aunque los mas peques de la casa para los que fue pensada no pudieran estar, por eso tomaron el relevo los adultos, que se comportaron como niños, y por poco no dejan ni cortarla, se lanzaron a por ella sin piedad. Muy jugosa y tierna. Y yo, mas feliz que un regalíz. Y aquí tenéis el corte de la tarta, casi casi perfecto. Gustó mucho también la decoración, ya que, como he dicho, la dueña de la tarta no era muy fan del fondant, pero de esta manera, que te lo tomas poco a poco y encima bien "untado" en el buttercream de nutella, quieras que no es otra cosa, así que creo que es una buena opción para hacer tartas personalizadas para gente que no le guste mucho la pasta de azúcar.Y mirar las últimas incorporaciones a la familia Os lo podéis creer? es que me encantan!!!!!!!! me tienen enamorada!!!!!!!! me las ha mando mi amiga Montse de la casita de fieltro mont. De verdad que no me sé decantar por cual es mas bonita, la de la izquierda, que es una coquette, achuchable, hecha de fieltro, con sus fresitas en el delantal, su trocito de tarta en el gorro y sus flores en la cinta de los zapatos... O la de la derecha, que es una fofucha, hecha de goma Eva (creo), con sus zapatones con corazones y purpurina, con sus pendientes de perlas, incluso con el cartel de "Olga en el pais de los cupcakes"!!!!!!!!. De verdad, dos pequeñas obras de arte. Millones de gracias de Montse, me has dejado con la boca abierta por tamaños regalos. Besos dulces
Olga en el pais de los Cupcakes
Todo el mundo al quiosco a buscar esta revista ahora mismo!!!!!!!!! Estoy super emocionada, me han hecho un reportaje de una tarta paso a paso. Yo creo que todo empezó como una habladuría, luego pasó a ser algo planteable, luego empezó a ser algo grande y ahora ya es una realidad. Esto solo se lo puedo agradecer a Laura Sacristan, que ha sido la persona que ha hecho esto realidad, y la que ha trabajado como una loca para que todo quedara fenomenal, que saliera mi imagen, que se nombrara mi blog, y la que estuvo currando como una enana durante todo un día sin parar haciendo las tremendas fotos que podéis ver en el reportaje. Al principio iba a ser una cosa pequeñita, una página, pero al final, hablando con la directora, nos concedió una doble página ya que la encantaron nuestras ideas. Y todo terminó ya de hacerse tremendo cuando han realizado un anuncio para Canal Cocina para publicitar este número de la revista (ya que pasa a ser una revista mensual) y... Salgo en él!!!!!!!!. En fin, que estoy tremendamente feliz. Solo os voy a dejar una imagen de la tarta que realicé, ya que para el resto de la información tendréis que comprar la revista ;-P. Os diré que la máxima ha sido una tarta fácil, con una decoración sencilla que todo el mundo pudiera hacer, y muy fresquita para ya ir abriendo boca a la primavera: El otro notición creo que ya lo habréis visto, cambio de look total!!!!!!!!!! Llevo dos semanas haciendo un curso de iniciación a Blogger con "El osito con zapatos nuevos", con el que ya hice un par de Corel Draw y... Que puedo decir? pues que fenomenal, como siempre, aprendes un montón, te enseña cantidad de cosas para ahorrarte trabajo, la atención es tremenda y las compañeras son encantadoras, todo se desarrolla en un ambiente de ayuda y buen rollo que a mi, particularmente, me tiene enganchada. Esto es un primer cambio, poco a poco iré haciendo mas cositas, pero quizá el cambio que mas se note sea éste, porque se cambia fondo, cabecera y distribución. Lo que mas me ha gustado es el tema de las fotos... Intentar descargarlas... Que pasa? :-DQue opináis? os gusta mas? preferís el antiguo? cambiaríais algo mas? Contarme!!!!!!!! En fin, que hoy no os dejo nada dulce, pero os hago partícipes de un gran momento para mi.Besos dulces
Olga en el pais de los Cupcakes
Como os dije, los cupcakes de la cena de San Valentín iban a tener un post especial, y aquí está.Os los enseñé así: Y tras una decoración muy rápida, ya que salieron los sobrantes enseguida para otro lado, quedaron así: Como veis ha sido cuestión de poco, una cosa muy rápida e improvisada para darle algo de color al asunto, sobre todo queriendo destacar los toppers que tan desinteresadamente nos regalaron las chicas encantadoras del gato con cupcakes. La decoración han sido estos corazones de gominola en dos tamaños, un poco de purpurina comestible rosa, unos sprinkles de besitos (porque ya mas corazones iba a ser mucha tela) y los fabulosos toppers, que me parecen tan tiernos y mimosos que me dejaron enamorada. Para mi receta de cupcakes de chocolate, como siempre, recuro a esta receta y la dejo en el formato base, sin añadirle ningún tipo de sabor. Luego los vacié con un descorazonador de manzanas y los rellené con mermelada de melocotón. Pero lo grande, para mi, de esta receta, es el frosting... Swiss meringue buttercream!!!!!!!! si!!!!!!! por fin!!!!!!! desde que me lo enseñaron en... Que curso fue?, ya ni lo recuerdo, llevo deseando hacerla y por fin ésta ha sido la vez. Porque he de confesar que ésta ha sido la tercera vez que la he hecho, a la tercera ha ido la vencida, y es que una vez la intenté hacer en la thermomix con claras pasteurizadas y no me subió, y lo intenté hacer otra vez en la thermomix con claras normales y... Tampoco me subió... Dos desastres garrafales. Pero esta vez si lo conseguí!!!!!! con claras normales y con la batidora de dos barillas. La receta es la siguiente:150 gr de claras pasteurizadas o frescas250gr de azúcar 350gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitossabor y colorante a elegirPoner al baño maría las claras con el azúcar, mover continuamente para que las claras no se cuajen y hasta que el azúcar se haya diluido totalmente en las claras (que cuando toquemos las claras no se note ningún granito de azúcar). Retiramos las claras del fuego y las montamos hasta un punto fuerte, a la vez se van enfriando. Cuando las claras estén montadas y el bol donde estamos batiendo frío, iremos añadiendo los cubos de mantequilla poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté todo totalmente integrado. Si en un principio te da la sensación que se corta, porque tiene un aspecto como de huevos revueltos, tu sigue batiendo que luego se arregla. Eso si, las claras tienen que estar frías porque como eches la mantequilla con las claras calientes, se derrite y ya se hace una sopa que no tiene solución. Una vez que ya tenemos la crema le podemos añadir el sabor que queramos: fruta en pasta, mermelada, nutella, chocolate... El resultado es un frosting cremoso, en el que como el azúcar está diluido en las claras, no se nota ni el mas mínimo grano, así que tiene como un tacto seda súper agradable. De verdad, incluso siendo el base de sabor vainilla, para mi tiene un sabor único y una textura insuperable. Y la última foto es un montaje llamado "Tea Time" que me hizo mi compañera, mi compi de fatigas en estos inventos que me traigo entre manos muchas veces, ella y su estupenda familia son mis conejillos de indias particulares, y siempre con una gran sonrisa, con unas ideas estupendas y unas críticas mejores, ya que siempre son constructivas y para hacerme mejorar. Millones de gracias Sandy. Besos dulces para todos.
curso de manga pastelera
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Olga en el pais de los Cupcakes
De este curso no os voy a traer ninguna foto espectacular del trabajo realizado, pero creo que ha sido el mas aprovechado por todo lo que hemos trabajado, acabé reventada!!!!!!!! El curso lo hice en "Dulces Ilusiones", vaya novedad, verdad? jijijijijiji. Como siempre en un sitio estupendo, con un ambiente de camadería y buen rollo total y con unas compañeras (y un compañero esta vez!!!!!!!!) con mucho arte, gracia y dispuestas a pasar un rato fenomenal. La primera parte del curso trabajamos con glasa, como podéis ver por los papeles de horno, Natalia esta vez no tuvo piedad ninguna y los tuvo como "chinas" ahí dale que dale a la manga, con distintas boquillas y probando una y otra vez. Estuvimos con la boquilla número dos para líneas, con la boquilla de "cesta", con la de "cesped", con la de "volantes", con la de "hojas", con las de estrella... Estuvimos haciendo distintas formas, cadenetas, arábigos, fruncidos de volantes, rosas de glasa, etc... Y cuando ya en horizontal nos íbamos defendiendo... Nos sacó un dummy y a trabajar en vertical también: cadenetas colgantes voladas, cadenetas para la base de una tarta, hacer hojas en vertical, etc... Una vez que ya practicamos bastante con la glasa, nos pasó al swiss merengue buttercream, para probar otras opciones y texturas. En un principio estuvimos viendo distintas formas de utilizar una boquilla para decorar cupcakes, y luego pasamos a las distintas decoraciones con boquilla que se puede hacer en una tarta. La decoración "de los puntitos aplastados" como la llamo yo, la decoración "ruffle", la decoración de "rosas", etc... En fin, que este curso fue de practicar, practicar y practicar, y como ya sabemos por los otros, pero en este muchísimo mas, la mejoría se encontrará practicando, practicando y practicando. Y para mí fue un día increíble ya que al poco tiempo de estar todas juntas y en plena faena, me entero que una de las compañeras es Noemi de "bocaditos de felicidad"!!!!!!!!!!!!!, es mi heroína de los cakepops!!!!! una verdadera artista, de la que he aprendido todo lo que sé sobre los mismos, para evitar los suicidios "cakepoperos", sobre decoración, sobre el candy melt... Me hizo una ilusión bárbara, en serio, quedé como una fan total!!!!!!!!. Ahora, a poner en práctica todo lo aprendido. Besos dulces.
corazones de san valentín
Olga en el pais de los Cupcakes
Feliz San Valentín!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hoy, ya os aviso, que las fotos son... Horrorosas!!!!!!!!!!!!!!!!. Últimamente voy un poco a marchas forzadas, muchas cosas por hacer, así que llego rayando el límite. Tenía muchas ganas de hacer estos corazoncitos, ya que es un molde nuevo y quería estrenarlo, y que mejor ocasión se te puede presentar que San Valentín?. Además, tenía en mi lista de pendientes el volver a rellenar un cupcake con una forma de otro color para que así se viera al realizar el corte. Y ya quise rizar el rizo del "cursilismo" y rellené estos corazones de chocolate con corazoncitos de redvelvet. Esta vez, mucho mejor. Lo hice de tal forma que puse un poco de masa de chocolate en el molde, luego el corazoncito de redvelvet, y luego cubrí el corazoncito con un poco mas de masa de chocolate. Como la masa de chocolate es espesa, el corazoncito no se movió y lo tenía perfectamente localizado a la hora de hacer "el corte". Pero otra vez me volvió a pasar el tema de los colores, que no destaca mucho el redvelvet sobre el chocolate, creo que esto, para que se vea bien, mejor utilizar el básico de vainilla. Unos los cubrí con buttercream de nutella y otros los cubrí con buttercream de queso. Y los decoré con los geles con brillantina incorporada de Wilton y con sprinkles de corazones El tema estaba en que eran las 11:30 cuando estaba terminado y había quedado con una amiga en su casa a las 12:00, y me tenía que arreglar y todo, así que no me pude esmerar mucho ni en la decoración, ni en la presentación ni en las fotos, y es algo que me da mucha rabia, porque yo no soy así, me gustan las cosas perfectas, pero... No me quedó otra!!!!!!!!, ya que la quería llevar esta sorpresita, que sabía que la iba a gustar, y pensé que mejor así, de esta manera, que nada. Y creo que estuve en lo cierto porque me hizo este montaje de fotos con unas fotos que hizo ella a los corazones. Me encantó!!!!!!!!!!!!!!!. Muchísimas gracias Ana. Os aviso, os queda un post mas de "cursilismo", de la sorpresa de esta noche... Vosotros, tenéis algún plan preparado? alguna sorpresita en el horno? Aquí os dejo el dibujo que he preparado para este día, bueno, en realidad he preparado 3, pero me he decantado por este para felicitaros por San Valentín. Os gusta? Besines dulces y amorosos
cupcakes de graduación
Olga en el pais de los Cupcakes
Madre mía, que ganitas tenía de hacer cupcakes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Y es que últimamente casi todo lo que he hecho han sido tartas. En general a la gente le llama la atención el tema este de los cupcakes, les gusta, pero a la hora de la verdad, a la hora de las celebraciones, siguen tirando por las tartas. Quizá es que mi enamoramiento no me deja ver mas allá... La creencia popular es que las tartas son mas espectaculares y sorprendentes, pero yo sigo viendo las ventajas de los cupcakes, tienen la ración adecuada para cada persona, no se ensucia nada mas al comerlos si no quieres, pueden tener una decoración igual de impactante que las tartas, o incluso mas, porque además de la decoración que llevan encima está la forma de colocar "el grupo" que tengas... Pero bueno, puedo llegar a comprender que a la gente le siga llamando mas la atención las tartas, y quizá no debiera decir nada, porque yo misma para mi cumpleaños hice una tarta de dos pisos, eso si, bien rodeadita de cupcakes, eh? :-D Que conste que me encanta hacer tartas, y cada vez me gusta mas hacer nuevos retos, lo que pasa que no me queda tiempo para hacer cupcakes y, claro, los echo de menos!!!!!!!!! Cuando mi compañera Laura me dijo que había terminado la carrera y se graduaba, y que para celebrarlo quería que le hiciera unos cupcakes, por poco me pongo a llorar de la alegría!!!!!!!! Lo que quería era media docena de cupcakes de chocolate, rellenos de sirope de chocolate con frosting de nutella, y otra media docena de redvelvet con frosting de queso. Y por fin, puedo gritar bien alto... He dado con la receta perfecta de buttercream de queso!!!!!!!!! que no se queda líquida con lo que el dibujo de la manga no se "espachurra" ni se "viene abajo", sino que se mantiene firme!!!!!!!!!!!!!!. Las proporciones son: -120 gr de mantequilla a temperatura ambiente -125 gr de queso philadelphia - 300 gr de azúcar glass tamizada -1 cucharada de leche Mezclar todo y... Listo!!!!!!!!!!!!!!! Bueno, Laura quería una decoración en fondant, personalizada para celebrar por todo lo alto el tremendo evento, así que relacionado con la graduación la hice: 4 cupcakes con decoración de bandas de graduación, 4 cupcakes con los diplomas y 4 cupcakes con los birretes. A parte, los de redvelvet los rocié con confeti comestible rojo con forma de corazón y los de chocolate los rocié con confeti comestible plata con forma de estrella. Y para hacerlo ya personalizado al 100% hice estas bandas de graduación con ese mensaje "Felicidades Laura". Mañana San Valentín!!!!!!! tenéis algo especial en mente? Yo os traeré algo :-D Besos muy dulces.
tarta para un embajador
Olga en el pais de los Cupcakes
Hoy traigo el resultado de un trabajo que ha sido muy especial para mi: la tarta de un embajador Y es que cuando Pilar me dijo que tenía un encargo para mi, me sentí inmensamente feliz, ya que ha sido una de las personas que mas me ha apoyado con el tema éste de mi hobby, junto con su hija Gemma... Fueron las primeras que me indicaron que tenía que hacer un blog, que me tenía que hacer tarjetas, y las que me encargaron poner una mesa dulce en un rastrillo que hicieron en su casa... Mis primeros encarguitos!!!!!!! Así que cuando me llamaron, no lo dudé un instante. Es cierto que es una tarta un poco complicada, ya que Antonio ha sido embajador de España por medio mundo, ahora cumple 70 años, y querían una tarta basada en su vida laboral, pero claro, como hacerla?. Nos reunimos las tres para cenar y ver las opciones y al final creo que nos quedó una idea bastante divertida, ya que no la querían decorada en exceso, para que primara el sabor, y a la vez querían algo original. Así que hicimos una tarta con: el contorno de cada país en el que ha sido embajador en la parte de arriba, y las banderas de cada país en la parte de abajo, con lo que, cuando sacaron la tarta, después de la cena y las copas (:-P) el pobre tuvo que adivinar cada contorno y cada bandera a que país correspondía!!!!!!! Las nubes de la parte de arriba las puse para que diera mas sensación de que se mirara el país como "desde la luna". Para terminar de personalizar la tarta totalmente, pusimos una foto del homenajeado impresa con tinta comestible sobre papel de azúcar (al igual que las banderas) y una maleta y un avión moldeados en la parte de delante, como símbolo de todos los viajes que ha hecho en su vida. Aquí tenéis el corte de la tarta. Querían una tarta muy fresquita y ligera, así que nos decantamos por una de bizcocho de limón rellena con buttercream de limón. Me dijeron que salió jugosísima y... No me extraña!!!!!!! empapé los bizcochos y se llevaron un vaso entero de almíbar de limón. Tengo entendido que la tarta gustó mucho, tanto por la decoración, como por su originalidad, como por su sabor... así que, para mi, no hay mejor halago, conseguir que unas personas que aprecio muchísimo hayan podido triunfar con su regalo. Muchas gracias por confiar en mi... Como habéis hecho siempre desde un principio. Y ahora, la receta. Está sacada del libro de Peggy Porschen "Boutique Bakin" Lemon Limoncello Cake Ingredientes para el bizcocho: 200g mantequilla 200g azúcar Pizca de sal Ralladura de dos limones 4 huevos 200g harina Sobre de levadura tipo royal (en la receta original no lo usa, si no que usa harina bizcochona) Ingredientes para el almíbar: 150ml zumo de limón (usar los limones anteriores) 150g azúcar 50 ml limonchelo Ingredientes para buttercream 100 g mantequilla a temperatura ambiente 100 g azúcar glas 55 g lemon curd pizca de sal Ingredientes para el lemon curd (se tiene que preparar un día antes de usarlo); Ralladura de dos limones El zumo de los limones (en vez de usar el zumo de limón, use el Almíbar que preparamos, ya que me sobro y me parecía una buena opción unos 100 ml aprox., y salio perfecto, pero, para que sea un lemon curd original, se hace con el zumo de limón.) 150 g azúcar 50 g mantequilla sin sal 3 huevos Para el Lemon curd: Lo prepararemos al baño maria , colocamos una cazuela grande con agua, y otra mas pequeña encima, o un bol apto para calentar que nos de en las medidas de la olla mas grande. Pondremos los huevos y el azúcar, mezclamos y ponemos el zumo de limón y la ralladura y estaremos mezclando sin parar unos 15 min., hasta que espese. Una vez espesado, pondremos la mantequilla, poco a poco, disolviéndola al completo y mezclar hasta que veáis que este espesa la crema. (No desesperéis, que tarda un poco, pero al final sale, y sobretodo, tener en cuenta que al enfriarse, espesa) Pondremos la mezcla en un colador chino y lo reservaremos hasta que se enfríe, lo podemos guardar en la nevera unos 5 días aprox. Primero de todo, empezamos con el bizcocho; Ponemos la mantequilla, azúcar, sal, la ralladura de limón y lo mezclamos todo hasta obtener una crema homogénea. Mezclamos los huevos en otro bol y poco a poco, incorporamos la mantequilla, y por ultimo, incorporamos la harina en varias veces. Con el horno precalentado a 170º Ponemos la mezcla del bizcocho en tres moldes (si lo quieres más alto) o en dos (si lo quieres más bajito) yo use tres. Teniendo en cuenta de poner la misma cantidad de mezcla por molde, y los moldes estén previamente engrasados, para que no se nos pegue el bizcocho (si tenéis la oportunidad de comprar un spray que venden especialmente para esto, os lo recomiendo, va de lujo.) Horneamos unos 15-20 min. Dependiendo de nuestro horno, estará listo si, al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el Almíbar: Ponemos el zumo de limón con el azúcar, hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Esperaremos que se temple y añadiremos el limonchelo (reservamos). Ahora ya tendremos nuestros bizcochos listos, y dejamos unos diez min. fuera del horno y sin sacar del molde. Con el Almíbar que preparamos anteriormente y con la ayuda de un pincel, empapamos nuestros bizcochos, sin miedo, que lo absorbe de rechupete. Los desmoldamos y los dejamos enfriar en una rejilla. Una vez fríos es recomendable dejarlos tapados con papel film en la nevera y que reposen de un día para otro y así la miga se asienta y al decorarlo no se nos destrozara. (Pero si eres muy ansioso y no puedes esperar, creo que no pasara nada si te saltas este paso, pero una vez mas, lo recomiendo) Para preparar la buttercream; Ponemos la mantequilla con el azúcar glas, la sal y el lemon curd y lo mezclamos con la batidora unos 7 min. aproximadamente, y listo!! Tengo que deciros que yo le agregué dos cucharaditas del almíbar, y salio rico, rico. Para montar la tarta, ponemos el bizcocho y una capa de lemon curd generosa, y así vas rellenando. Se cubre con el buttercream y la decoración recomendada por Peggy son unas flores de fondant. Yo seguí la receta, pero, como siempre, también fui un poco a mi aire. Así que hice los bizcochos como se indica. El almíbar no lleva limoncello, nada mas que el zumo de limón y el azúcar. Yo rellené la tarta con buttercream y no con lemon curd, ya que como iba a ir cubierta de fondant, no iba a ser una layercake simple, pues temía que se "espachurrara" el relleno bajo el peso del fondant. Muchos besos dulces
Olga en el pais de los Cupcakes
Seguimos en la onda del amor, verdad? Y es que en esta casa no se tira nada, así que, de la placa de bizcocho de donde saqué los corazones para el centro de los cupcakes de San Valentín, quedaron los recortes, y claro, yo que soy una fanática del reciclaje, mezclado con que odio tirar comida, pensé... Algo tengo que hacer con esto para aprovecharlo. Tratándose de recortes de bizcocho, creo que la solución estaba clara... Cakepops!!!!!. Y como recordareis, son de fresa, así que me dije, venga, vamos a rizar el rizo, como hemos hecho los cupcakes del topicazo de las fresas con champagne, pues estos los vamos a hacer del otro topicazo, las fresas con chocolate. Y aquí esta el resultado. Los corazones están hechos con un cortapasta, Cuando hacía la bolita de bizcocho, lo metía en un cortapasta con la forma de corazón, apretaba para que la bolita pillara la forma y luego retiraba el cortapasta. Y ahora os vais a dar cuenta de hasta donde llegan mis manías reciclatorias. Este chocolate tenía sabor a toffee (ñaaaamm!!!!!!!!!!!!!!!), y debe ser por esto que a la hora de derretirlo quedaba muy espeso, así que lo mezclé con un poco de crisco para intentar diluirlo... Esto ya me ha pasado alguna vez mas y no me gusta llegar a esta solución, porque al final no me gusta la textura del chocolate resultante, además, de que tarda un montón en secarse. El chocolate, aunque esté fundido, se supone que lo que sobra lo puedes guardar y volver a utilizar la próxima vez, pero como os he dicho, no estaba muy contenta, así que decidí terminarlo, y como no tenía mas cakepops, pues utilicé estos moldes para hacer bombones de chocolate-toffee... Estaban riquísimos la verdad. Y este es el aspecto que tenían por dentro estos cakepops, al primer bocado... Me encanta en contraste del rojo, verdad?. Siento muchísimo las fotos, son un horror, pero es que en este caso en particular, fui contra reloj total, todavía no se había terminado de secar el chocolate cuando ya los tenía que estar envolviendo para llevármelos. Tengo algo mas dedicado a este día en el horno, pero eso ya lo dejaremos para el mismo día 14, no?. Besines dulces.
Olga en el pais de los Cupcakes
Como os dije en el post anterior... Modo San Valentín... ON!!!!!!!!!!!!!!! Aquí os traigo unas creaciones que he hecho para este día. Me he decantado por este sabor ya que es el típico, verdad? los usuales que decimos como afrodisíacos, las fresas con champagne, así que he intentado elevarlo al mundo del cupcake. Mas o menos los he ido haciendo un poco a mi aire, ya que no he seguido ninguna receta al pié de la letra. Para los cupcakes utilicé esta receta, solo que yo no tenía fresas en casa así que utilicé fresa en pasta, y salió tan rica. Para el frosting me inspire en los cupcakes de nochevieja, así que volví a recurrir a esta receta, pero esta vez, en vez de usar champagne, lo que utilicé fue aroma de champagne. Las decoraciones han sido muy variadas, ya que quería utilizar muchas cosas y distintas, algunas de ellas no las había vuelto a poner en práctica desde el curso de cupcakes!!!!!!! como por ejemplo el usar un stencil. Los wrappers rojos con corazones troquelados son un regalo de mi mami, comprados directamente en Galicia, a que son una auténtica monada? y vienen que ni al pelo en este día. Estos lazos también los tenía pendientes desde hace cantidad, porque no los había vuelto a hacer desde que me los enseñaron creo que en el curso de tartas nivel uno... O fue en el de cupcakes? en fin, que ya no recuerdo. Y el del ramo de rosas no me lo ha enseñado nadie, lo he visto en la web y me ha encantado, así que lo he hecho por mi misma... Se supone que me faltan los tallos, pero como yo no tengo pistola, pues estos "emergen" del cupcake ;-P Y esta es la decoración de mi propia cosecha!!!!!! no la he visto por la red, pero para mi es lo típico, la flecha de cupido, esa que hemos hecho las chicas cantidad de veces en nuestros cuadernos del cole cuando teníamos un ataque de enamoramiento infantil, atravesando un corazón con nuestro nombre a un lado y el de nuestro enamorado en el otro lado del corazón, verdad?... Así que lo quería plasmar porque para mi es un típico. A que queda gracioso? Y aquí tenéis la sorpresa que quería poner por dentro, un corazón dentro de los cupcakes. Lo he hecho siguiendo estas instruciones, pero como veis no me ha quedado muy definido, ya que creo que no le dí suficiente contraste a los colores. Bueno, ha sido el primer intento, se intentará hacer mejor la próxima vez. Y hasta aquí la parte de hoy, y digo que la parte de hoy porque tengo algunas cosillas mas para este gran día, pero... Poco a poco!!!!!!! que si no, nos empachamos, verdad? Un besito muuuuuuuuuuuuuuuuy tierno y muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy dulce
tarta buho
Olga en el pais de los Cupcakes
Este fin de semana he estado de curso!!!!!!!!!!!!!!! Estoy súper feliz, me ha encantado el curso, he aprendido muchísimo, he coincidido con una gente encantadora y estoy deseando poner en práctica todo lo que he aprendido. Como es usual en mi, el curso ha sido en Dulces Ilusiones, Natalia es genial, es un cúmulo de ideas sin fin, y la prueba está en que del mismo inicio, al final sacamos 6 tartas totalmente distintas: buhos, gallinas, pollitos... Este curso se llama tartas en 3D, o, lo que es lo mismo, tartas esculpidas. Nos ha enseñado a hacer la masa de un bizcocho mucho mas consistente, apta para esculpir y que no se desmigue, y, aunque es cierto que es algo mas seco y consistente que el "normal", tampoco es algo exagerado, se puede comer perfectamente, y como, además, lo empapas con almíbar... De sabor, por supuesto, maravilloso. Además nos enseñó los millones de trucos que tiene esta técnica, cosas en las que tú ni habías pensado, las diferentes cosas que puedes utilizar como moldes que no se te había ocurrido, en fin, una maravilla, como siempre, porque Natalia es como "El Libro Gordo de Petete" de la repostería, de verdad.. Luego también nos estuvo dando distintos trucos de decoración, presentación, problemas que nos podrían surgir, los IMPORTANTISIMOS que debemos cumplir, etc... Es cierto que en esta tarta quizá no se aprecie mucho el esculpido, ya me lo ha dicho mucha gente, pero considero que esta técnica lleva muchísimo tiempo, a parte de la preparación previa dependiendo de lo que vayas a hacer, y, claro, en los curso el tiempo es muy limitado. Pero de verdad creo que lo mas importante "te lo llevas puesto", que son los conocimientos, las ideas, las opciones y los trucos, y como todo en esta vida, ahora está en que tú lo desarrolles con tus ideas y practicando muchísimo, porque es cuando realmente vas a aprender, cometiendo tus propios errores y viendo como aplicar los conocimientos adquiridos. Aquí tenéis la tartita por dentro. Es de bizcocho base de vainilla rellena con swiss merengue buttercream de vainilla (no me puedo creer que todavía no lo haya puesto en práctica desde que lo vi en el curso de tartas de dos pisos!!!!!!!!!!!!!!!, me requeteencanta!!!!!!!!!!!!!!). Fuimos 6 mayores y dos niños a la mesa y todo el mundo quedó encantado, o eso me dijeron. Mi opinión particular es que, efectivamente, es un poco mas seco que el bizcocho de tarta normal, pero no "se te hace bola" al comerlo, y con un relleno "húmedo" como el swiss meregue buttercream, o una nata, o algo así, queda mucho mas jugoso. A mi me gustó mucho de sabor, y eso que no llevaba chocolate, y yo sin chocolate... Bueno, y ahora, ya nos tendremos que ir poniendo en "Modo San Valentín On", no? que ya veo la red saturada con muchísimas cosas para ese día. Un beso muy dulce.
Olga en el pais de los Cupcakes
Aquí estoy con mi segundo proyecto sacado de "la receta de la felicidad" Cuando ví la receta se me abrió el mundo, porque enseguida vino a mi mente este molde de silicona de hombres de jenjibre que había visto hacía ya unos meses y que había deseado en secreto desde entonces, y ya tenía la excusa perfecta para comprármelo!!!!!!!!!!!!!!!! Como podréis imaginar la receta no tiene nada de nada, es súper sencilla. Creo que el único intrinculis que tiene es que cada uno le pille el tiempo a su micro dependiendo de como sea el molde (mas ancho, mas gordo, mas fino, etc...) Yo, como siempre, hago hincapié en las cosas que me han pasado o he visto yo. Súper importante el tema de apretar el azúcar en el molde, como quede algún hueco, se queda una bolsa de aire y al desmoldarlo se destroza esa zona. También hay que seguir a raja tabla el tema de dejar enfriar el molde unos minutos cuando se saque del micro antes de desmoldarlo. Sino, la figura se deshará toda, así que... Paciencia!!!!!!!!!!!!! Y con el tema de teñir... Yo tuve mis más y mis menos. En un principio intenté hacerlo disolviendo tinte alimentario en agua, ya que a mi el té no me gusta y no quería tener el azucarillo aromatizado, como te indica ella (que es una opción fantástica, solo que a mi no me gusta el té). Pero he de decir que fue un auténtico desastre, al azúcar no toma el color del agua, queda como... Blanco sucio. Así que probé ésta otra opción: Teñir el azúcar antes de empaparlo, y... Funcionó!!!!!!!!!!. Esto es muy fácil, metes el azúcar que quieres en una bolsa, echas unas gotas de colorante alimentario, cierras la bolsa y a mover el azúcar para que se impregne bien. Que quieres mas fuerte el color?, pues vuelves a abrir la bolsa, echas mas colorante, cierras, a mover y... Listo!!!!!!!! También venden azúcar de colores, pero creo que ésta es una opción mas asequible y para nada es trabajosa. El terrón en mi caso, porque, claro, esto depende del molde que escojáis, es como si fuera de dos cucharaditas colmadas de azúcar. Me ha parecido algo muy sencillo, divertido y que llama la atención por su originalidad, a la vez que no te suponen ningún esfuerzo hacerlo, y el tiempo empleado en ello es mínimo. Seguro que os traeré mas recetas de este blog. Un beso muy dulce.
Olga en el pais de los Cupcakes
Veis, ya os dije que lo que restaba de esta semana no iba a ser tan dulce Cuando vi esta receta no pude resistirme, y ha sido un gran descubrimiento el blog de "la receta de la felicidad", esta mujer tiene unas manos, y hace unas fotos, y tiene unas ideas... Me gusta todo de ella!!!!!!!!!!. Y con este post en cuestión, a mi me llegó, lo primero porque tiene forma de animalito, y a mi eso me pirra, y lo segundo porque el pan de leche es mi segundo producto preferido para el desayuno!!!!!!!. Y ahora, os cuento mi odisea, porque la hubo. Yo soy de las personas que cuando hace algo por primera vez, raramente la sale bien, o por lo menos que yo quede contenta con el resultado, volvemos al tema de mi perfeccionismo. La receta me imponía mucho respeto, porque el tema del pan es algo nuevo, y, claro, la técnica de amasado, no saber como evoluciona la masa, no saber como actúa la masa en el horno... Pues todo me imponía un poquito. Mi primer error creo que fueron las cápsulas. Yo no uso cápsulas rígidas cuando hago cupcakes, siempre uso de las rizadas, con un estampado u otro, pero de las rizadas. Así que compré estas cápsulas que me enamoraron y... Creo que son demasiado grandes. En la receta pone que la cantidad son 16 porciones, pues bien, a mi me salieron 5... Y de milagro!!!!!!!!. Otra cosa que dice es que se rellena la cápsula hasta las 3/4 partes... Y así lo hice. Lo que pasa que luego, durante los 15 minutos de espera, algunas me subieron mas que otras, y claro, de esas 5, a algunas les pude colocar el morro y las orejas cuando ya asomaban por encima, pero otras se lo tuve que colocar cuando todavía quedaban dentro de la cápsula. Por eso la primera foto mira "al frente" y esta foto de aquí mira "arriba" Otra cosa es el tema del pegado... Super importante!!!!!!!!!. Es verdad que ella hace hincapié en la receta, que conste, pues yo lo hago mas. Hay que pintar bien de agua la oreja o el morro que se vaya a colocar y luego presionar sobre la base durante un poco hasta que se note fijado, porque sino, cuando lo metes al horno y aquello empieza a crecer, se cae o se resbala. Una cosa que me llamó muchísimo la atención es lo pegajosa de esta masa, la verdad es que me costó mucho trabajarla. Creo que fué mi culpa, me lancé a la aventura y tampoco investigué mucho. Me daba miedo echar harina en el espacio en el que trabajaba por si me pasaba de harina... No tengo la espátula de panadero así que todo se me pegaba a la encimera... En fin, un poco desastre, pero me ha encantado la experiencia, y estoy deseando repetirla, ya que así es como se aprende. Por lo demás, puedo dar fé, esta vez yo misma, de que los panes quedan super esponjosos, tiernos y de un sabor muy bueno. Yo esta mañana me he comido uno de los "cochinillos" para desayunar, con mantequilla y... Se me han dado la vuelta los ojos, están muy ricos. Pero aún así, se me ha quedado algo en el tintero... Comerme uno recién salido del horno, calentito... Eso tiene que ser pecado!!!!!!!! Pues para finales de semana os traeré otra cosa de este blog, que me pareció curiosísima. Un beso dulce.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |