cupcake de limón
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:115gr Mantequilla.115gr Azúcar.140gr Harina tamizada.1 Cucharadita de levadura.2 Huevos.Ralladura de limón.Elaboración:Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos sin dejar de batir y la ralladura de limón.Incorporamos la harina tamizada con la levadura.Horno precalentado a 180º.Rellenamos las cápsulas 3/4 partes.Horno durante 15-20 minutos.Glaseado:85gr mantequilla.225gr azúcar glas.1 Cucharada de zumo de limón.Elaboración:Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y el zumo de limón.Ponemos la crema en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.
bombón del amor
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:3 Huevos.1 Naranja.250gr Azúcar.100gr Mantequilla.Una pizca de sal.1 Yogur natural.250gr Harina.1 Sobre de levadura.Para decorar:280gr Chocolate de cobertura.280gr Nata.30gr Glucosa.70gr Mantequilla.Flores y azúcar de colores.Elaboración:Precalentamos el horno a 180º.Ponemos los huevos en la batidora con la ralladura y la naranja pelado, trituramos hasta conseguir un puré.Agregamos la mantequilla, el sal, 1 yogur, mezclamos.Tamizar la harina con la levadura y mezcla con la preparación anterior.Rellenamos 3/4 partes de los moldes. Horno 20 minutos.Rallamos el chocolate. Ponemos al fuego la nata con la glucosa. Cuando rompa a hervir, le añadimos el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente.Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea y lustrosa.La guardamos en la nevera hasta que tome cuerpo.Rellenar una manga pastelera y decorar los cupcake.Ideales para el día de San Valentín
tarta eva
Cocinando para mis peques 2
Hoy es el cumpleaños de mi hija Eva. Para celebrarlo en casa, le hice ésta tarta. Por eso lleva su nombre. Ingredientes bizcocho:· huevos grandes.1 Yogur natural.1 Medida del yogur de aceite de oliva suave.2 Medidas de azúcar.3 Medidas de harina.1 Sobre levadura Royal.Vainilla.Baño almibar:100gr Azúcar.100ml Agua.Un chorro de licor de fresas.Swiss meringue buttercream SMBC:100gr Claras.200gr Azúcar glas.300gr Mantequilla blanda.Relleno:Mermelada casera de fresa.Elaboración:Lo primero que hacemos es el bizcocho. Mezclamos bien todos los ingredientes y al horno 180º hasta que esté cocido.Mientras enfría el bizcocho hacemos el almibar, ponemos a calentar el agua el azúcar y el licor, cuando empieze a hervir está. Reservamos.Para preparar la SMBC calentamos al baño Mª las claras y el azúcar sin dejar de batir. Cuando no notemos el azúcar ya está. Esto dura unos cuatro minutos.Batimos las claras hasta que formen picos, ahora vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Parece que se corta la crema, es normal, seguimos batiendo. Este proceso dura unos 10 minutos.Cortamos el bizcocho al medio, bañamos con el almibar, colocamos una capa de SMBC y una capa de mermelada. Colocamos la tapa del bizcocho. Cubrimos la tarta con SMBC.Colocamos el fondat y adornamos al gusto.
perrunillas
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:250gr Manteca de cerdo a temperatura ambiente.150gr Azúcar.Ralladura de 1/2 limón.1 Cucharadita de ralladura de limón.Gotitas de esencia de anís.2 Yemas.1 Huevo entero.500gr Harina.pizca de sal.Clara de huevo para pintar, azúcar y unas almendras.Elaboración:Batir la manteca blanda con el azúcar, la ralladura, el anís, la canela y los huevos hasta tener una mezcla cremosa.Añadir poco a poco la harina y el sal.Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos.Hacemos las galletas y las pintamos con el huevo y espolvoreamos con el azúcar. También les podemos poner una almendra.Ya sólo nos queda disfrutar con una tacita de café.
panettone
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes fermento:100gr Harina de fuerza.30gr. Levadura panadero.20gr. Azúcar.70gr. Agua templada.Ingredientes masa:5 Huevos batidos.150gr Mantequilla derretida.170gr Azúcar.1 Cucharada de esencia de vainilla.1 Cucharada de esencia de limón.Piel rallada de naranja.El fermento.600gr Harina.Pizca de sal.Relleno:120gr Pasas remojadas en ron.80 gr. Confitura de naranja.Elaboración:Primero tenemos que hacer el fermento, para ello , mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en un sitio cálido durante una hora.Yo, la masa la preparé en la batidora, con el accesorio de amasar, se puede hacer tranquilamente a mano, tenemos que tener en cuenta que no podemos añadir más harina que la indicada,para conseguir que la masa quede brillante y no se pegue mucho, es trabajando la masa.Yo trabajé la masa durante 45 minutos.En el bol de la batidora o en la panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden arriba indicado.Ahora amasamos, es una masa un poco pegajosa.Dejamos fermentar hasta que aumente de tamaño, en un sitio templado y tapada.Extendemos la masa y ponemos el relleno, enrollamos y hacemos una bola. Ponemos la masa en el molde y dejamos fermentar otra vez, yo lo dejé toda la tarde.Pintamos con huevo batido.Horno 180º durante 40 minutos.
bizcocho de dulce de leche
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:250gr Harina.100gr Azúcar.4 Huevos.1 Sobre de levadura.75gr Mantequilla.200gr Dulce de leche.125gr Nata.Elaboración:Ponemos al baño Mª el dulce de leche con la mantequilla hasta que se derrita.Ir añadiendo los huevos, la harina tamizada con la levadura, la nata y por último el azúcar.Batir todo bien.Horno precalentado a 170º durante 40 minutos.Listo para tomar...........
roscón de reyes
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes prefermento:50gr. Harina.16gr. Levadura.10gr Azúcar.30gr Leche tibia.Ingredientes roscón:3 Huevos batidos.70gr Mantequilla derretida.Ralladura 1/2 limón.Ralladura 1/2 naranja.10gr Agua de azahar.40gr Leche tibia.20gr. Zumo de naranja.80gr. Azúcar.Prefermento.400gr. Harina de fuerza.4 gr. Sal. Elaboración:Primero preparamos el prefermento, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos mínimo una hora antes de usarlo.Yo usé la batidora con el accesorio de amasar, también se puede hacer igual en la panificadora o amasando a mano.Colocamos los ingredientes en este orden. huevos batidos, las ralladuras de naranja y limón, la mantequilla, el agua de azahar, el zumo de naranja, la leche, el azúcar, el prefermento y por último la harina y el sal.Amasamos,hasta que tengamos una masa lisa , brillante y elástica, yo lo tuve unos 20 minutos.Dejamos la masa en en sitio templado hasta que aumente el doble de su tamaño. Yo lo dejé toda la tarde.Amasamos un poco para quitarle el gas y damos forma al roscón.Es el momento de poner la sorpresa y la faba.Dejamos reposar, tiene que aumentar el doble de su tamaño, yo lo dejé toda la noche en la nevera y por la mañana lo saqué y lo dejé a temperatura ambiente 3 horas.Antes de meterlo en el horno lo pintamos con huevo batido y lo adornamos con frutas escarchadas.Horno a 170º durante 20-25 minutos, tener cuidado que se dora muy fácil.
puding de panettone
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:400gr Panettone ( el mio casero ).1 L. Leche.100gr Azúcar.Ralladura de naranja.6 Huevos.Caramelo líquido.Elaboración:Precalentamos el horno a 170º.Batimos los huevos con el azúcar, añadir la ralladura de naranja, la leche y el panettone cortado en trocitos.Untamos un molde con caramelo líquido.Rellenamos el molde.Cocemos al baño Mª. durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
palmeras
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:200gr Queso para untar tipo philadelphia.100gr Mantequilla en pomada.250gr Harina.Azúcar.1 Cucharadita de salElaboración:Tamizamos la harina con el sal, añadimos la mantequilla y el queso, con las manos lo mezclamos todo bien.Hacemos una bola y la tapamos con papel film, dejamos reposar la masa 3 horas en la nevera.Sacamos la masa de la nevera y hacemos un rectángulo, lo espolvoreamos bien de azúcar, le damos vuelta y echamos más azúcar.Formamos las palmeras.Os dejo un enlace donde hacen un paso a paso http://cociditodemivida.blogspot.com.es/2013/11/palmeritas-de-queso-mascarpone.html La receta la vi en el blog Cocinando con Kisa.
pasteles juaneros
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes bizcocho:4 Huevos.200gr Azúcar.pizca de sal.130gr Nata110gr Aceite.200gr. Harina.1 Sobre de levadura.Almíbar:60gr Anís.200gr Azúcar.200gr Agua.Natillas:500gr. Leche.2 Huevos.30gr Maizena.1 Cucharadita de vainilla.100gr Azúcar.Elaboración:Primeros preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno 180º.Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que blanquee.Añadimos la nata y el aceite, seguimos batiendo.Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.Lo ponemos en un molde engrasado de 36 por 26 cm.180º durante 20 minutos.Mientras preparamos el almíbar y las natillas.En una olla ponemos los ingredientes del almíbar y dejamos hervir, reservar.Batimos los ingredientes de las natillas y llevamos al fuego hasta que espese.Cuando tengamos el bizcocho lo emborrachamos con el almíbar.Untamos con las natillas y dejamos enfriar.Espolvoreamos con azúcar y canela y quemamos la superficie con un soplete.Adornar al gusto y disfrutar de unos pasteles que se deshacen en la boca.La receta es del blog Los fogones de Ana Sevilla.
tarta helada
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:Brazo de gitano, el mio de Lindl.Helado de vainilla, tarra de 2 litros de Lindl.Elaboración:En una ensaladera con film, colocamos el brazo de gitano, cortado en rodajas. Rellenamos con el helado un poco derretido, tapamos con mas rodajas de brazo de gitano.Lo metemos en el congelador hasta la hora de comer.Es una tarta muy fácil y nos dura mucho tiempo en el congelador.
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:100ml. Nata.175gr. Azúcar.175gr. Almendra molida.130gr. Nueces.75 gr Chocolate blanco.Elaboración:Ponemos a hervir la nata con el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, las almendras y las nueces.Ponemos el turrón en el molde y dejamos enfriar. Está delicioso¡¡¡¡¡
turrón de oreos
turrón pasa y avellanas
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:200gr. Chocolate negro.200gr. Chocolate con leche.50gr. Manteca de cerdoPasas remojadas en brandy y avellanas. Cantidad al gusto.Elaboración:Derretimos los chocolates y la manteca al baño Mª. Añadimos las pasas escurridas y las avellanas cortadas en trozos grandes.Ponemos en el molde y dejamos enfriar
rocas de avellanas
Cocinando para mis peques 2
Ingredientes:200gr. Nocilla.200gr. Chocolate con leche Valor.400gr. Avellanas.Elaboración:Ponemos la nocilla y el chocolate al baño Mª, con cuidado de que no le toque el agua, si no se estropea el chocolate.Añadimos las avellanas cortadas toscamente.Con dos cucharas formamos las rocas y dejamos secar.
| Receta | Recetas con instrucciones, ingredientes y trucos para la preparación. |
| Idea | Ideas sueltas, normalmente sin instrucciones pero con fotos del resultado final del postre o tarta. |
| Análisis | Reportajes de cursos, tiendas, eventos de ferias de repostería, quedadas, etc... Todo visto desde la perspectiva del alumno/cliente. |